| 原料：
莲藕2段，肋排1斤，花生米1把，枸杞适量。
调味料：
姜1块，大葱1段，小葱2根，花雕酒、鸡精、生抽、盐各适量。
准备工作：
1、肋排剁成小块投入沸水中焯透，捞出待用。
2、莲藕去皮后劈成4瓣，再切成滚刀块，也投入沸水中焯一下，再捞入冷水中待用。
3、大葱切厚片，姜切片，小葱切葱花。
排骨莲藕汤的做法步骤：
1、处理好的肋排和莲藕放入汤锅里，再下入花生米和枸杞，加水至八成满左右大火烧开。
2、打尽浮沫，放入葱片、姜片和花雕酒，改小火并盖上锅盖炖煮60分钟。
3、加生抽、鸡精和盐，用中火炖15分钟后关火，撒上葱花，起锅。
排骨莲藕汤的做法技巧：
1、莲藕切块的时候不要太大，这样才能把莲藕煮出面面的口感，同时也能让莲藕更充分地吸收汤汁的味道，更好吃。
2、排骨煲莲藕汤油大点没有关系，油稍微大点才足够香，菜无油不香是千古不变的真理。
排骨莲藕汤的做法二：
原料：排骨250克
辅料：胡萝卜1根，藕1个
调料：食盐1/2茶匙，姜1快，料酒1汤匙
排骨莲藕汤的做法步骤：
1.主料备用。
2.排骨清洗干净，斩成块状。
3.焯水，然后冲洗干净。
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡萝卜切滚刀片。
7.莲藕切大块。
8.先大火烧开。
9.撇去浮沫。
10.转小火慢炖。
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，排骨莲藕汤即可。
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