| 原料：
莲藕2段，青蒜苗2根，大葱1段，干辣椒、麻椒各少量，豆瓣酱、蚝油、酱油、陈醋、鸡精、白糖各适量。
准备工作：
1、莲藕去皮切丁后投入开水中，煮1分钟后捞出来沥水待用。
2、大葱切片，青蒜苗切末。
香辣藕丁的做法步骤：
1、炒锅油热后下干辣椒、麻椒和大葱片爆锅，再加豆瓣酱煸炒出香味。
2、倒蚝油、酱油和陈醋调好汤汁的味道，然后倒入焯过水的藕丁翻炒均匀。
3、加鸡精和白糖炒匀后倒入青蒜苗，再炒几下就出锅装盘。
香辣藕丁的做法二：
原料：藕300g
辅料：油适量，盐适量，花椒粒10个，白醋2g，鸡精1g，味极鲜2g，姜1g，青尖椒1个，红尖椒1个
香辣藕丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.藕洗净去皮切丁。
3.用凉水泡泡洗净。
4.青红尖椒洗净切丁，姜切末。
5. 热锅凉油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。
6.加红青辣椒丁翻炒出香味。
7. 加藕丁翻炒。
8.加白醋翻炒均匀。
9.加盐、味极鲜翻炒均匀。
10.加鸡精翻炒均匀，香辣藕丁菜谱家常菜做法完成，即可食用。
香辣藕丁的做法技巧：
1、青红尖椒一定的炒出香味才辣。
2、先加醋翻炒，后加盐。
3、不可久炒，这样藕爽口脆。
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