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香菇滑鸡煲仔饭的做法及配方

香菇滑鸡煲仔饭

  简介:香菇滑鸡煲仔饭是一道广东风味美食。家常菜大全中,香菇滑鸡煲仔饭的做法简单,营养,美味,下面给大家推荐几款比较经典的家常版香菇滑鸡煲仔饭做法。

香菇滑鸡煲仔饭的做法一:

  

原料:鸡腿肉、鲜香菇、西兰花、姜片、大米、蒜瓣、鸡蛋、酱油、胡椒粉、白糖、蚝油各适量。

  准备工作:

  1、三黄鸡鸡腿肉洗净切块,加酱油、胡椒粉和白糖腌制1小时左右。

  2、砂煲底部涂抹一层食用油,倒入洗净的大米和适量清水,泡1小时以上。

  3、鲜香菇切去根蒂,西兰花剪成小朵后用沸水焯熟,蒜瓣拍碎。

  4、酱油、白糖和蚝油调成酱汁。

  香菇滑鸡煲仔的做法步骤:

  1、锅热后倒油,下蒜瓣爆香后倒入腌好的鸡腿肉,炒至鸡腿肉变色后倒入调好的酱汁,加香菇烧开1到2分钟,关火待用。

  2、砂锅里的大米泡好以后加少许油,拌匀后放在灶火上,盖上砂煲盖大火煮开,转最小火把米饭焖至八成熟。

  3、等米饭表面看不到汤水,呈蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下防止糊底,然后倒入炒好的鸡腿肉和香菇,盖上盖子再用小火焖煮10分钟。

  4、打开锅盖并磕入一枚鸡蛋,再盖上盖子用小火焖煮5分钟,等鸡蛋煮成“溏心蛋”的时候放入西兰花,再把炒鸡腿肉的汤汁淋入砂锅里。

  5、转大火再继续焖煮几十秒钟即可关火,开吃。

香菇滑鸡煲仔饭的做法二:

  原料:大米150克,鸡腿1个,鸡蛋1个,菜心8棵,鲜香菇4个。

  辅料:色拉油2勺,料酒1勺,烤肉酱2勺,蒜头2瓣,盐少许,生抽适量,砂糖适量。

  浇汁:蚝油1勺,生抽2勺,砂糖0.5勺,香油0.5勺。

  准备工作:

  1、鸡腿去骨后切成稍粗的条,加料酒和烤肉酱腌制2小时。

  2、大米淘净后浸泡1小时,鲜香菇切小块,蒜瓣切片,菜心用沸水焯熟。

  3、取蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺和香油0.5勺放入碗中,加适量冷开水调匀做成浇汁。

  香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:

  1、起炒锅把蒜片爆出香味,下腌好的鸡腿肉翻炒均匀,加香菇炒匀,再加盐、生抽和砂糖炒到鸡肉变色,盛出备用。

  2、砂煲里刷层油,倒入泡好的大米并添加适量清水,再淋少许油搅匀后开始煮饭,大火煮开后转成小火,用勺子搅拌几下防止粘底。

  3、煮到米饭表面出现小孔时,倒入炒好的鸡腿肉和香菇,盖上盖子用小火焖煮10分钟左右,磕入鸡蛋后关火焖15分钟左右。

  4、放入菜心,倒入做好的浇汁拌匀即可开吃。

香菇滑鸡煲仔饭的做法,营养美味的广东煲仔饭

香菇滑鸡煲仔饭的做法三:

  原料:鸡蛋1个,鸡脯肉1块,水发香菇6朵,香菜1小把,小葱2根,紫洋葱半个,姜1块,大米1碗。

  准备工作:

  大米提前用清水浸泡3小时左右,准备制作煲仔饭之前再把鸡脯肉切丁,姜切片,小葱切末,香菜切末,洋葱切丝,香菇切丁。

  香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:

  1、切好的香菇丁和鸡脯肉放在一起,加淀粉、蛋清、盐、一品鲜、姜片和料酒抓匀腌制。

  2、泡好的大米放入砂锅里,加适量清水用小火烧开,烧的过程中要用筷子不停搅动,直到水分变少。

  3、等米饭上面开始冒小泡的时候(就是米饭快熟的时候),把洋葱丝铺在米饭上,腌好的香菇滑鸡丁铺在洋葱丝上面,盖上砂锅的盖子。

  4、沿着砂锅盖子的边缘淋入适量油,开小火慢慢地焖饭吧,每隔1分钟左右就转动一下砂锅。

  5、焖5分钟后关火,撒入葱花和香菜,均匀地淋入少许油和适量一品鲜,吃时拌匀就行了。

香菇滑鸡煲仔饭的做法四:

  原料:鸡翅、大米、干香菇、生抽、老抽,料酒、胡椒粉、白糖、麻油、姜片、葱段、葱结各适量。

  准备工作:

  1、干香菇洗净后提前用清水泡发,捞出沥水,泡香菇的水静置一旁沉淀杂质,待用。

  2、鸡翅洗净后加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和麻油腌制入味,其中的生抽和老抽各占一半。

  香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:

  1、炒锅加点油把姜片和葱段炒香,再下鸡翅和香菇翻炒均匀,然后倒入腌鸡翅的调料和泡香菇的水,煮开。

  2、大米洗净后放在砂煲里,加水大火烧开后用小火焖煮5分钟,焖到水快干的时候倒入炒锅里的汤汁,拌匀。

  3、接下来把炒锅里的鸡翅和香菇铺在米饭上,沿着砂煲内壁淋入少许油,再取2个葱结放在米饭上面。

  4、盖上盖子用小火再烘7到8分钟,等鸡翅焖熟后就可以关火了,再焖几分钟即可开吃。

香菇滑鸡煲仔饭的做法技巧:

  1、用电饭锅也可以制作香菇滑鸡煲仔饭,但和砂锅做出的煲仔饭有不一样的味道和感觉,一样好吃,一样不难。

  2、在砂煲里淋少许油可以防止米饭底部烧焦。

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香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。1、益气安神香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。2、健胃助食《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。3、健体益智香菇类食品有提高......
香菇适用人群
适宜人群1、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。2、高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。4、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食。5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。6、肾炎病人宜食。忌食人群1、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。2、脾胃寒湿气滞忌食。3、痛风患者忌食。4、高尿酸血症者忌食。5、个别人食......
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