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酸甜开胃话梅猪肘的做法

话梅猪肘

  简介:肘子常用的做法是煲汤和卤煮,今天这道话梅猪肘用卤煮的方法,加入了话梅,酸酸甜甜,毫无油腻感,让你在美味中补足满满的胶原蛋白哦。

话梅猪肘的做法一:

原料:

猪肘子500克,冰糖15颗,话梅6颗,生抽2勺,老抽2勺,料酒4勺,八角1颗,香叶2片,姜片5片,独蒜1颗,大葱适量。

准备工作:

  猪肘处理干净后剁成小块,大葱切段,姜和蒜都切片。

话梅猪肘的做法步骤:

  1、处理干净的猪肘放在锅里,加适量清水和大葱段烧开,煮20分钟后捞起猪肘待用,锅里剩下的汤汁也盛出来待用。

  2、起锅下油,油热后下姜片和八角爆出香味,倒入猪肘翻炒至表面微焦,再加入4勺料酒稍微焖一会,倒入先前煮猪肘的汤汁淹没猪肘。

  3、加生抽、老抽、话梅和香叶烧至滚开,转小火卤制20分钟后加入冰糖,继续保持小火煮至汤汁变浓,收干起锅,话梅猪肘的家常菜做法完成。

话梅猪肘的做法技巧:

  这样做出的话梅肘子味道确实不错,冰糖的甜和话梅的酸都能去除猪肘的油腻感,所以吃起来毫无油腻的感觉。而猪肘本身经过1小时左右的卤煮后,完全入味且入口即化。

话梅猪肘的做法,加了话梅的卤猪肘毫无油腻感

  话梅猪肘的做法二:

  原料:猪肘400g,话梅30g

  辅料:油适量,盐适量,酱油适量,陈醋适量,料酒适量,白砂糖适量,青椒1个,生姜10g

  话梅猪肘的做法步骤:

  1.肘子肉灼水,用清水冲洗干净浮沫。

  2.姜切小片,青椒切圈,话梅用温水稍泡开一下。

  3.锅烧热放油姜片。

  4.放入肘子肉翻炒至水干。

  5.加料酒。

  6.酱油。

  7.陈醋及白砂糖,翻炒一下。

  8.加1碗开水,放入话梅,加盖焖。

  9.焖至收汁。

  10.放入青椒圈,翻炒均匀。

  11.话梅猪肘上盘即可。

  话梅猪肘的做法技巧:

  酸甜可口不油腻,适合做下菜。

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话梅的营养价值
每100公斤半话梅干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤,精盐3-5公斤,甜蜜素2-3公斤,柠檬酸1-2公斤,山梨酸钾100克,肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤,过滤取甘草汁,然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。......
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