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糖醋鲫鱼最简单的做法,怎样做糖醋鲫鱼

糖醋鲫鱼

  简介:糖醋鲫鱼是秒杀米饭的下口菜,糖醋鲫鱼的做法简单,酸酸甜甜的,开胃又下饭。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼的做法很多,可以做菜、做汤、做粥。喜欢的朋友学习下糖醋鲫鱼的做法吧。

糖醋鲫鱼的做法一:

原料:

鲫鱼1条,红椒半根,青椒半根,姜片6片,独蒜半个,洋葱1/4个,淀粉、生抽、醋、白糖、莳萝、九层塔、盐适量。

准备工作:

  1、鲫鱼杀好治净后在鱼身两边各斜切3到4刀,并在鱼身内外都均匀地抹上一层薄薄的细盐,待用。

  2、独蒜切丝,3片生姜切丝(留3片生姜不切),洋葱切丝,红椒和青椒切圈,九层塔切末,莳萝洗净,。

  3、在一只小碗中加3勺生抽、2勺醋、1勺半白糖、2勺淀粉和3/4碗清水搅拌均匀,做成淀粉水待用。

糖醋鲫鱼的做法步骤:

  1、平底锅里倒入适量油再加3片生姜,爆出姜香味,然后再把腌好的取出来,提着鱼尾,鱼头朝下慢慢地放入平底锅里,开始煎鱼,同时预热电烤箱到200度。

  2、等鲫鱼被煎至两面金黄的时候,取出来放在烤架上面,在鱼身上面撒适量的莳萝,烤10分钟后取出鲫鱼翻个面,再撒点莳萝烤10分钟,出炉装盘。

  3、另起锅,下少量油烧热后把姜丝和蒜丝爆香,再加洋葱丝翻炒均匀,转小火,倒入淀粉水勾成稀糊状以后,加青椒圈、红椒圈和九层塔末,搅匀后浇在烤好的鲫鱼上,上桌。

糖醋鲫鱼的做法技巧:

  制作糖醋稀糊时一定要用小火,因为淀粉水会因为火力过猛造成糖醋糊变成浓稠的团状,不仅外观不美,而且会因为醋味挥发过快而影响口感。

菜品点评:

  整条鱼吃起来口感和传统糖醋鲫鱼很不同,酸甜的口感中带着莳萝和九层塔的香气,完全赞!

糖醋鲫鱼,打破传统的超赞糖醋鱼做法

  糖醋鲫鱼的做法二:

  原料:鲫鱼2条

  辅料:油适量,盐适量,酱油适量,姜适量,糖适量,料酒适量,面粉适量,蒜适量,醋适量

  糖醋鲫鱼的做法步骤:

  1.姜切丝,部分切末;蒜切末,水,醋,糖,老抽,料酒按5:4:3:2:1. 比例兑成糖醋汁备用。

  2.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净,在鱼身两面斜划几刀。

  3.放入姜丝,加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。

  4.在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉,锅中放适量花生油,油温7成热时,用手提鱼尾,先炸鱼头一小会儿,再慢慢将整条鱼放入锅中。

  5.炸至两面金黄色,捞起备用。

  6.锅内留底油,放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。

  7.放入炸好的鱼,快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上,糖醋鲫鱼出锅即可。出锅前,可再淋入一些醋。

  糖醋鲫鱼的做法技巧:

  糖醋汁按比例可以多兑点,我这兑少了,不够淋,显得有些干。

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