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椰香芒果糯米糍的做法及技巧

椰香芒果糯米糍

  简介:这款芒果糯米糍的做法很简单,里面加了椰浆,外面还包裹了一些椰丝,所以吃起来椰香味十足,完全不放芒果也是很美味的,好吃的关键就是掌握好几个小细节。下面教大家芒果糯米糍的做法及技巧。

椰香芒果糯米糍的做法一:

原料:

芒果1个,牛奶50克,糯米粉60克,椰浆50克,糖粉25克,玉米淀粉15克,黄油8克,椰丝适量。

准备工作:

  黄油提前用热水隔水融化,芒果去皮后切成稍大的丁。

椰香芒果糯米糍的做法步骤:

  1、牛奶、椰浆和玉米淀粉放在小盆里混合搅拌,筛入糖粉拌匀,再筛入糯米粉拌匀,最后把面糊搅打至上劲,完全没有颗粒。

  2、加入提前融化好的黄油混合均匀,再把面糊过一遍细筛,确保面糊中完全没有颗粒物,细腻滑顺。

  3、处理好的面糊放在蒸笼内蒸熟(大约需要蒸10分钟左右),确保面糊中没有液体后,再取出面糊搅拌均匀,放入冰箱里冷藏1小时左右。

  4、取出冷藏好的面团,从上面揪下一块适量大小的小面团,捏成面饼,包入一颗芒果丁并收口揉圆,滚上椰丝即可摆盘食用。

让芒果糯米糍更好吃的小细节

  1、搅打面糊的时候要慢慢地搅打,确保面糊中的各种配料都充分混合均匀,让面糊细腻粘稠。等面糊中的配料全部加入以后,最后还要记得过一遍细筛,确保面糊中没有颗粒状的结块,这个很重要。

  2、感觉面糊蒸的差不多的时候,要用筷子戳戳,看看面糊没有彻底熟透,一定要蒸到面糊中看不到液体才行,但蒸的过头了也是不好的,这个要控制好。

  3、面糊蒸好出锅后要及时地用筷子搅拌均匀,让面糊上劲,再用保鲜膜密封起来冷藏。这个冷藏的步骤也是很关键的,如果面糊冷却的比较到位,做出来的糯米糍会更加Q弹,而且不粘手。

  4、把冷却好的面糊捏成小饼的时候,如果比较粘手,可以在手上蘸点融化的黄油或食用油。

椰香芒果糯米糍,让芒果糯米糍更好吃的小细节

  椰香芒果糯米糍的做法二:

  原料:糯米粉150克,粘米粉20克,生粉20克,椰子粉20克,色拉油25克,牛奶250克,细砂糖50克

  馅料:芒果1个

  表皮:椰蓉适量

  椰香芒果糯米糍的做法步骤:

  1、将所有粉类混合。

  2、牛奶中加入细砂糖、色拉油一起搅拌均匀,倒入粉类材料中。

  3、用橡皮刮刀搅拌,使牛奶和粉类充分融合。

  4、用手把粉浆中的颗粒揉化(也可以用筛子过滤)。

  5、将搅拌成无颗粒的粉浆放可耐高温的盆内,放蒸锅内大火蒸20分钟左右,直到混合液体呈透明的固体状。

  6、出锅后用筷子顺着一个方向搅拌至顺滑,然后等其冷备用。

椰香芒果糯米糍的做法

  在蒸粉浆的时候开始动手制作馅料:

  7、芒果不用去皮,直接冲洗干净表皮,横放案板上,用小刀沿着芒果核的左右两边切开,肉核就分离了。

  8、用刀在切开的芒果片上划直条,深度刚接触到皮,

  9、再横过来,划直条,同样深度刚接触到皮

  10、好的芒果用两只手托着,在皮的中间顶一下反过来,芒果肉就象花一样绽放出来了。

  11、再用小刀把顺着芒果皮把肉切下来。

  12、切好的芒果肉,再把果核部分剥皮真接吃掉,是不是一点都不浪费呢?

椰香芒果糯米糍的做法

  平时吃芒果也可以用这样的方法,是不是即文雅又漂亮呢,嘻!

  13、在手上沾些凉开水,取一小块面团,揉圆,按扁。

  14、放上一小块芒果馅。

  15、再象包汤圆一样将馅料包起来,揉圆,芒果糯米糍就做好了。

  16、将做好的糯米糍均匀的裹上一层椰蓉,美味的椰香芒果糯米糍就大功告成了。

椰香芒果糯米糍的做法

  椰香芒果糯米糍的做法技巧:

  1、粉浆必须要完全没颗粒,所以要揉化或是过筛。

  2、玉米粉的多少影响糯米糍的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加。

  3、加入粘米粉是为了让糯米糍没那么快变硬,也可以不加,只加生粉或是澄粉。

  4、加入椰子粉是为了让糯米糍的味道更香浓,也可以加入椰浆,如果不喜欢椰子味,也可以不加。

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