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炖鸭子的做法,怎么炖鸭子好吃又营养

炖鸭子的做法

  简介:鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,当中的脂肪较易消化,还含有较多的蛋白质,是滋补养气的佳品。夏秋季吃鸭子有滋阴润燥、去体热的好处。炖鸭子的做法很多,怎么炖鸭子好吃又营养?下面推荐几款好吃又营养的炖鸭子的做法。

  炖鸭子的做法一:冬瓜老鸭子汤

  

原料:鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。

  冬瓜老鸭子汤的做法

  1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净。

  2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮,备用。

  3、洗好的鸭肉放入炖锅,加几片姜、清水、少许盐巴,炖2个小时。

  4、2个小时后放入冬瓜、再炖1个小时即可。

  5、汤汁金黄、清甜清甜的。

  炖鸭子的做法二:山药鸭子汤

  原料:鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许。

  山药鸭子汤的做法:

  1、腿去骨,把肉切大块。

  2、备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

  3、后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白,一片姜。

  4、小段党参,两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

  5、入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。

  炖鸭子的做法三:菌菇煲老鸭汤

  原料:鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒。

  菌菇煲老鸭汤的做法:

  1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净。

  2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。

  3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可。

  4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 。

  5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可。

  炖鸭子的做法四:老鸭笋干汤

  原料:老鸭子一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。

  老鸭笋干汤的做法:

  1、老鸭子洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

  2、鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

  3、老鸭子放进煲汤锅里,注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开。

  4、去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

  5、开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

  炖鸭子的做法五:海带炖老鸭子汤

  原料:老鸭子,海带,葱,姜,蒜,醋,花椒,糖。

  海带炖老鸭子汤的做法:

  1、鸭子如果是整只,最好把肉都剃下去,只用鸭架。切碎,备用。

  2、带洗净,切片,烧开水,先把鸭架放进热水,焯一下,捞出。

  3、里放油,开锅放葱姜蒜爆锅,炒香,将鸭架放进去,放料酒,花椒,炒。

  4、锅里放水,填满鸭架,放海带,放鸡精和少量的盐。

  5、清炖,汤是白色的,不要放酱油。海带炖软后,就可以喝汤了。

  炖鸭子的做法六:薏仁绿豆老鸭子汤

  原料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭子1只,清水12碗,盐适量。

  薏仁绿豆老鸭子汤的做法:

  1、鸭子去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。

  2、皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

  3、清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,炖鸭子的做法完成,即可饮用。 

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