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山药排骨汤的做法及功效,山药排骨汤怎么炖

山药排骨汤

  简介:山药排骨汤是一款滋阴润肺的美食,特别适合秋季食用。山药排骨汤的做法简单,营养美味。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加山药,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。下面教大家山药排骨汤的做法及功效,山药排骨汤怎么炖。

  山药排骨汤的做法一:海带山药排骨汤

  

原料:山药1根、海带(干)1片、猪小排500克、黄豆50克、枸杞子1小勺、食盐5克、水适量。

  海带山药排骨汤的做法

  1、准备材料,将干海带放入清水中泡发,猪小排汆烫好,冲洗干净。

  2、将泡发的海带切成细条状,打成海带结,同时浸泡黄豆。夏季一般3小时,冬季5-8小时。山药切块后放入盐水中浸泡,防止表面氧化变黑。

  3、先将猪小排,黄豆放入煲汤锅中,加入适量水,大火煮开。接着放入海带结,小火煲制1小时后再放入山药、枸杞子,继续煲一小时即可加盐调味关火。

  山药排骨汤的做法二:山药胡萝卜排骨汤

  原料:猪排骨一斤,山药300克,胡萝卜和莲藕各100克。葱姜,当归一小片,大料,香叶,盐,胡椒粉。

  山药胡萝卜排骨汤的做法:

  1、免煮锅内胆加入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开。令取一锅烧开水,把洗净的排骨放入焯去血水。把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。

  2、再把去皮切块的山药,胡萝卜,藕片放入继续煮上5分钟。把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。

  山药排骨汤的做法三:山药木耳排骨汤

  原料:排骨、铁棍山药、黑木耳、姜葱、胡椒粉、盐。

  山药木耳排骨汤的做法:

  1、准备好原材料;排骨用冷水泡上,中途换两、三次水,将里面血水泡出;排骨冷水下锅,加盖煮开;待完全煮开后撇去里面浮沫,让汤清澈。

  2、加入山药;再加入黑木耳;加盖炖煮上三十分钟;再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。盛入小锅中。

  山药排骨汤的做法四:山药黄豆排骨汤

  原料:猪大排400g、山药250g、胡萝卜50g、香菇5朵、食盐适量、料酒15ml、胡椒粉适量。

  山药黄豆排骨汤的做法:

  1、排骨洗净后用开水焯烫。焯烫过的排骨放入砂锅,在加入适量的清水,大料,葱姜和料酒。大火煮开后加入泡发的黄豆。大火再次煮开关小火,加盖慢炖40分钟。

  2、然后把调料捞出。加入山药。加入胡萝卜。加入香菇。继续炖至15分钟,加盐调味。再加胡椒粉。煮开关火。

  山药排骨汤的做法五:山药玉米排骨汤

  原料:小排骨,水果玉米,胡萝卜,山药,盐,姜片。

  山药玉米排骨汤的做法:

  1、小排骨洗净,飞水;锅中放多量水,小排骨,姜片,烧开后转小火;焖煮45分钟后,加入胡萝卜,玉米续煮10分钟。

  2、加入山药,继续焖煮5分钟;出锅前加适量盐调味即可。

  山药排骨汤的做法六:薏仁山药排骨汤

  原料:排骨500克、山药250克、薏仁一小把、红枣10颗、姜2片、盐巴适量、味精适量。

  薏仁山药排骨汤的做法:

  1、准备所有材料。山药切滚刀状泡盐水里备用。锅里放冷水将排骨烧开,撇去浮沫洗。净薏仁提前用冷水泡30分钟。排骨薏仁一起放入炖锅加适量冷水。

  2、开中火炖30小时间。加入山药炖10分钟。加入红枣。5分钟后加入适量盐巴味精调味即可。

  山药排骨汤的做法七:火腿山药排骨汤

  原料:排骨500克,山药1根,火腿80克,党参1根,香葱2根,姜两片,枸杞子1小把,盐、鸡精、绍酒各适量。

  火腿山药排骨汤的做法:

  1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅。往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫。

  2、加入葱、姜以及党参。加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。加入枸杞子,再加盖炖半小时。

  3、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中水,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可。

  山药排骨汤的做法八:枸杞山药排骨汤

  原料:枸杞、山药、排骨、精盐、鸡精、姜片、胡椒粉。

  枸杞山药排骨汤的做法:

  1、排骨放到煮开的水里焯一下,用漏勺沥干捞出;把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右;

  2、山药去皮洗净,斜刀切块;倒入煲得差不多的排骨里,调入适量精盐,大火煲沸改小火煲20分钟左右;起锅前倒入适量枸杞,煲5分钟左右。调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火,枸杞山药排骨汤的做法完成。 

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食用山药注意事项
1、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。2、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。3、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。4、山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常......
如何挑选山药
1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,......
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