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牛排怎么做才嫩,自己在家怎样做牛排

牛排怎么做

  简介:牛排的营养价值很高,而牛排怎么做,才能使其美味并且营养,这就需要用心去体会。在西餐中,牛排是其标志性的食物,牛排的做法很多,牛排怎么做才嫩?自己在家怎样做牛排?下面教大家几种家常自制牛肉的做法。

  牛排怎么做一:蚝油牛排

  

原料:牛霖300克,芦笋、西红柿、蚝油2大匙、水2大匙。

  蚝油牛排的做法步骤:

  1、牛霖切两片,厚度约为1.5公分,然后用槌子敲打至1—1.5倍大,腌制10分钟,并封油待用。

  2、芦笋在沸水中汆烫熟切段,西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。

  3、在平底锅中放油,6分热后放入腌制好的牛排,一面煎熟后,翻面再煎,盛盘待用。

  4、在锅中加入适量的蚝油和水,烧开后将汁浇在锅中,蚝油牛排即可食用。

  蚝油牛排的做法技巧:

  1、蚝油和水的比例我一般用1:1。

  2、大火煎,有利于封住牛排内部的汁水。

  牛排怎么做二:黑椒牛排佐蜂蜜酱

  原料:牛排200克,奶酪50克,胡萝卜50克,圣女果2颗,黄酒50克,黑胡椒粒、海盐、蜂蜜、牛排酱各适量。

  黑椒牛排佐蜂蜜酱的做法步骤:

  1、将黑胡椒粒与海盐混合后,将牛排四周均匀的沾裹腌制20-30分钟。

  2、胡萝卜切菱形、黄瓜奶酪切块,圣女果对半切备用。

  3、将腌制好的牛排放在烤箱中烤7分熟,每面2分钟。

  4、放入4汤匙的牛排酱和1汤匙的蜂蜜熬至酱油微浓稠。

  5、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁,黑椒牛排佐蜂蜜酱即可食用。

  黑椒牛排佐蜂蜜酱的做法技巧:

  1、牛排怎么做好吃,那牛排的厚度就是值得考虑的,因为牛排的厚度会影响烤的时间,这里牛排的厚度为1cm左右,如选用厚度不一样的牛排请自行调配烧烤时间。

  2、现磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感会差很多,所以建议大家尽量选用现磨的黑胡椒粒。

  3、我选用的牛排酱为烧烤腌制牛肉用的,这种半成品的调味酱好处在于可以按照个人喜好调配一些口感,此款酱汁因搭配蜂蜜所以口感偏甜,如喜欢酸口的可搭配鲜柠檬汁。

  牛排怎么做三:红酒焖牛排

  原料:牛排1000克,生姜几片、香葱2根、草果1个、八角2朵、香叶几片、胡椒少许、生抽2汤勺、盐1茶勺、红酒半杯、老抽1/3汤勺。

  红酒焖牛排的做法步骤:

  1、牛排清洗干净,去掉血水,并沥干水分。

  2、准备好红酒、生姜片、香葱结,香料用调料包装在一起。

  3、锅中放入是适量的油,烧热,放入牛排,翻炒至牛排的表面金黄,肉质紧缩。

  4、放入生抽和老抽,翻炒至上色。

  5、沿锅边加入适量的开水,放入生姜片、香葱和香料包,再次烧开后,转入砂锅,放入红酒。

  6、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时,调入盐,转大火收汁至浓绸,红酒焖牛排即可出锅。

  红酒焖牛排的做法技巧:

  1、要想牛排怎么做才嫩,牛排的火候是至关重要的。

  2、牛排要先炒至外表金黄,肉质紧缩,才调入酱油着色,接着再加入开水。

  3、红酒焖牛排的水量不用太多,这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

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