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冰糖银耳的做法及功效,冰糖银耳怎么做更粘稠

冰糖银耳

  简介:冰糖银耳是一款美容养颜的家常汤羹。冰糖银耳的做法很简单,主要是银耳,配料可以有枸杞、红枣,熬住后出锅前加入冰糖搅拌均匀即可。冰糖银耳味道甘美,有润肺化痰,润肠开胃,滋阴止嗽的功效。下面介绍冰糖银耳的做法及功效,冰糖银耳怎么做更粘稠。

  冰糖银耳的做法一:

  

原料:银耳、枸杞、红枣、冰糖

  冰糖银耳的做法步骤:

  1、银耳、红枣用水冲洗后去除杂质,放于清水中浸泡2小时左右;

  2、在浸泡过程中换两次水,待银耳泡的发白、胀大即可;

  3、将泡发好的银耳剪去根蒂,将它撕成小片后与洗净的红枣一起下锅,用大火烧开后转小火熬1小时左右;

  4、加入备好的枸杞,继续熬20分钟左右;

  5、冰糖银耳出锅之前加入适当的冰糖搅化即可饮用。

  冰糖银耳的做法二:

  原料:银耳

  辅料:银耳30g,红枣60g,枸杞20g,冰糖60g,水1300g

  冰糖银耳的做法步骤:

  1、银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右。

  2、浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可。

  3、将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时。

  4、加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟。

  5、冰糖银耳出锅前加入冰糖搅化即可。

  冰糖银耳的注意事项:

  1、烹制冰糖银耳汤之前应该先将银耳泡发,并且去掉没有泡开的部分,那些淡黄色的部位可以撕下来去掉。

  2、银耳如果呈焦黄色或绿褐色就不能吃了,这种银耳是变质的银耳,吃了之后可能造成食物中毒,对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

  3、冰糖银耳汤的含糖量比较高,最好不要在晚上睡前食用,这样会增高血粘度,对身体健康不利。

  4、最好不要喝隔夜的冰糖银耳汤,银耳含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,它进入血液会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,影响健康。

  冰糖银耳怎么做更粘稠:

  1、银耳在煮之前,一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。

  2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。

  3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。

  4、大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。

  5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

  6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。

  7、高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,冰糖银耳汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来。 

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1、银耳四时进补,滋阴养肺,秋季气候干燥,服用银耳尤为适宜。2、银耳的吃法很多,有油炒、凉拌、蒸煮等。3、老年人最好采用蒸煮法,制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥,具有生津润肺、滋阴养肺的功能。4、平时炒菜时,也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃,别有风味。5、变质银耳不可食用,以防中毒。6、熟银耳忌久放。7、银耳用于滋补方剂时,要先用冷水泡至发涨,再用水和冰糖熬煮,最后......
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1、正常的干银耳,叶片为白色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而富有弹性,无异味;变质的干银耳,叶片呈焦黄或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑色斑点,水发后有异味。2、正常的鲜银耳,叶片呈花瓣状,白色,半透明,略带黄色,有光泽,弹性好;变质的鲜银耳透明度消失,干枯,有异味或霉味,易破碎,叶片呈灰黄色或暗绿色,常带有褐色斑块。3、品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会......
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