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家庭自制闽南古早味:大米碗糕的做法

大米碗糕

  简介:大米碗糕是闽南地区的一大特色美食,是祭拜时常备的一种食物,也是逢年过节时常备的糕点,是海外游子念念不忘的家乡味,在闽南人的心中深深占据着一席之地。大米碗糕的做法很简单,把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的一种食物,因其出锅后外形是一个碗状而得名。下面教大家家庭自制大米碗糕的做法。

大米碗糕的做法一:

  

原料:大米300克,水150克,白糖60克,酵母粉5克,泡打粉2克,芝麻,食用油少量。

  准备工作:

  大米洗净以后再用清水浸泡2小时以上,待用。

  大米碗糕的做法步骤:

  1、泡好的大米捞入料理机,加150克清水打成米浆,过细筛待用。

  2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起,加少量温水化后倒入米浆中,搅匀。

  3、放米浆的容器蒙上保鲜膜放在温暖处,等米浆表面出现许多小气泡的时候,就说明米浆发酵好了。

  4、取一只干净的小碗或其它容器,在内壁及底部涂抹一层食用油,倒入发酵好的米浆约七八分满。

  5、蒸锅水开后放入小碗,撒入少许芝麻粒,旺火猛蒸15到20分钟即成大米碗糕。

适合家庭的大米碗糕做法,家庭如何自制大米碗糕

大米碗糕的做法二:

  原料:粘米粉200克,白糖25克,开水180克,酵母3克,泡打粉3克(可加可不加)。

  大米碗糕的做法步骤:

  1、白糖放入开水中搅拌至完全融化,放至温热时加酵母粉化开,放凉后再倒入粘米粉中搅拌到完全无颗粒。

  2、用保鲜膜蒙上米浆放在温暖处,让米浆慢慢地充分发酵,等米浆表面出现很多小气泡的时候,加泡打粉搅匀。

  3、模具里刷层油,倒入米浆约七八分满,放入开水锅里用旺火蒸15分钟以上即可。

大米碗糕的做法技巧:

  1、米浆发酵的过程中千万不要搅动,一定要等到米浆发酵结束后才能动它。

  2、大米碗糕蒸好以后不要急于打开锅盖,焖2分钟再打开锅盖更好。

  3、加泡打粉是帮助大米碗糕膨松的,不加泡打粉的情况下,要适当延长米浆的发酵时间,让米浆充分的发酵。

  4、蒸大米碗糕的时候不一定就是15分钟,具体需要蒸多久要看碗糕的大小。

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