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超简单奶油泡芙的做法

奶油泡芙

  简介:奶油泡芙的做法简单,不太甜,不太腻,又能打发馋瘾发作时的贪食感。填满内馅的肚子,一口下去,满是过瘾。这款奶油泡芙的做法相当简单,零基础烘焙新手也能做的很美味,很适合作为下午茶的小点心。

原料:

低粉100克,清水160克,黄油80克,白糖20克,盐2克,鸡蛋3个,淡奶油100克。

奶油泡芙的做法步骤:

  1、准备好的清水、盐、白糖和黄油一起放进锅里,用中火加热,稍加撑拌让黄油完全融化,再继续加至沸腾为止。

  2、转小火,把所有的低粉一次性倒入锅里,用勺子快速搅拌(搅拌的速度一定要快哦),让面粉和锅里的液体完全充分地混合均匀。

  3、等面粉和液体完全融为一体,不粘锅的时候再关火,并把锅子从炉灶上面取下来,此时的面粉应该全部被烫熟了。

  4、等面糊冷却到60至65度左右时,把鸡蛋磕入碗里打散成蛋液,先加入少量蛋液,完全搅拌均匀后再加入少量的蛋液,再完全搅拌均匀,直到所有的蛋液都全部加入面糊中。此时面糊会变得越来湿润细滑。

  5、用勺子挑起适量面糊,当面糊呈现如下图所示的状态时,就说明面糊的浓度刚刚好。这个时候可以开始预热烤箱了(按210度预热)。

奶油泡芙的做法,零基础新手也能做的美味泡芙

  6、取一张干净的锡纸铺在烤盘里,用大小合适的勺子舀取适量面糊放在锡纸上,或者可以把面糊装入裱花袋中挤在锡纸上,注意让每堆面糊之间都保持着一定的距离,以免受热膨胀后会粘连在一起。

奶油泡芙的做法,零基础新手也能做的美味泡芙

  7、把装满面糊的烤盘送入预热好的烤箱里,用210度烤12分钟,当泡芙充分膨胀后再把温度降低到180度,再继续烤25分钟,直到面糊的表面被烤成黄褐色就可以出炉了。

  8、淡奶油用打蛋器打发后装进裱花袋,待泡芙完全冷却后从泡芙底部弄一个小洞,将奶油挤进泡芙内,好吃的奶油泡芙就完成啦。

奶油泡芙的做法技巧:

  烤奶油泡芙的时候一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。另外,烤的中途切记不要打开烤箱门。

奶油泡芙的做法,零基础新手也能做的美味泡芙

  奶油泡芙的做法二:

  原料:水70ml,牛奶70ml,黄油60g,鸡蛋4个,低筋面粉90g,糖3g,盐1g

  辅料:糖适量,香草精适量,淡奶油适量

  奶油泡芙的做法步骤:

  1.锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖,小火边煮边搅,黄油溶化后,离火,加入低筋粉,快速搅拌。

  2.搅拌均匀后,移至小火上,翻拌面糊,直到面糊成团,锅底有一层轻微的结痂,离火。

  3.领取一盆,面团放入,鸡蛋分次加入面团内,每加一次蛋液,都要将面团与蛋液充分混合。

  4.用鸡蛋调整面的粘稠度,直至面糊柔软,又不会太稀,提起刮刀,面糊成拉长状态。

  5.挤圆形、花形,也可直接用勺子舀到烤盘上。

  6.190°,25-30分钟,出炉后,晾凉切开,或在底部戳洞。

  7.淡奶油加糖、香草精打发。

  8.挤入晾好的泡芙内,奶油泡芙即成。

  奶油泡芙的做法技巧:

  1、泡芙烘烤过程中,切勿打开烤箱。《梦色糕点师》中,有过详细的演说,打开后,泡芙将不会蓬发。

  2、面糊的细软程度要掌握好,否则也会影响到泡芙的蓬发程度。

  3、烘焙时,要注意观察奶油泡芙颜色,调整火候。

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