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韩国宫廷御食:牛肉散炙的做法

韩国牛肉散炙

  简介:韩国牛肉散炙是老少皆宜的韩国宫廷御食,热食、凉食均可,和干果一起食用还能帮助消化,老少皆宜。韩国牛肉散炙的做法就是把肉类、蔬菜和蘑菇等食材拌上调味料,再串起来烤着吃的食物。现在是把食材弄成泥再加调味料拌匀,整理成方块状下锅煎熟。韩国散炙可分为什锦散炙、蘑菇散炙、葱散炙或鱼散炙等等。今天介绍韩国牛肉散炙的做法。

原料:

牛肉150克,豆腐120克,大红枣2个,开心果适量,食用油适量。

调味料:

酱油1勺,白糖1勺,蒜泥1勺,芝麻油1勺。

准备工作:

  1、牛肉洗净后剁成牛肉泥,在剁的过程中要把里面的筋膜剔除掉,因为筋膜会影响散炙的口感。

  2、豆腐表面比较粗糙的部分用刀片掉,留下较嫩的部分,包入纱布中拧干豆腐的水分,再碾碎。

  3、大红枣洗净后纵切成两半,剔除枣核后再切成粗丝,待用。

韩国牛肉散炙的做法,老少皆宜的韩国宫廷御食

韩国牛肉散炙的做法步骤:

  1、做好的牛肉泥和豆腐泥倒入容器中,加入调味料用手抓匀,怕粘手的就套上一次性手套再抓。

  2、取一个底面较平的干净盘子,并在盘子的表面抹少许芝麻油,再把牛肉豆腐泥整理成大小合适的方块,摆在盘子里。

  3、平底不粘煎锅刷层油烧热,把牛肉豆腐泥块从盘子里滑入煎锅中(现在知道为什么要在盘子底部抹油了吧)。

  4、煎至牛肉豆腐泥两面金黄色时,取出来切成大小合适的块,摆盘,再把切好的红枣丝摆在盘子里做装饰。

  5、最后,把开心果摆在盘子四周即可上桌,韩国牛肉散炙至此完工。

韩国牛肉散炙的做法技巧:

  这种做法和咱们中国的煎肉饼倒是十分的相似。

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