原料:豆腐250克,青椒半根,红椒半根,冰糖7颗,生抽3勺,料酒3勺,老抽1/2勺,葱白末、葱叶末、姜末、水淀粉、盐适量。
准备工作:
豆腐切成大小均匀的三角形小块,青椒和红椒切圈,也可以用日本豆腐。
红烧豆腐的做法步骤:
1、起油锅,把豆腐块放入热油中炸成外表金黄色,捞出沥油(不喜欢自己炸豆腐的可以买炸好的豆腐泡)。
2、倒出油锅的热油并留下少许底油,下姜末和葱白末爆出香味,倒入炸好的豆腐翻炒均匀。
3、加料酒炒匀,再倒入100克左右高汤或清水,加盐、生抽、老抽和冰糖焖煮5到6分钟。
4、煮到锅里酱汁变少时,下适量水淀粉勾芡,再加入青红椒圈翻炒,等芡汁收干即可起锅,红烧豆腐装盘后撒点葱叶末作为点缀。

红烧豆腐的做法二:
原料:大豆腐1块
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,耗油适量,蒸鱼豉油适量,淀粉适量,花椒面适量,白糖适量,醋适量
红烧豆腐的做法步骤:
1.准备好一块大豆腐。
2.将豆腐切成薄片。
3.葱姜切丝,蒜切块。
4.取一空碗,倒适量蚝油。
5.加适量蒸鱼豉油。
6.加一勺白糖。
7.倒适量醋。
8.加一点酱油。
9.最后加适量淀粉搅拌均匀。
10.锅内放油,待油热后将切好的豆腐放入锅内,煎至两边金黄。
11.将煎好的豆腐放到盘中。
12.另起油锅,待油热后放入葱,姜,蒜炒香。
13.将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下。
14.倒入调好的汁,翻炒均匀即可。
15.红烧豆腐装入盘中。
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