红烧豆腐

　　简介：豆腐是餐桌常见的家常菜。豆腐的做法很多，红烧豆腐的做法也是多种多样，这道红烧豆腐，我喜欢先把豆腐用油炸一下，这样做出的红烧豆腐更加香浓好吃，再加一点蚝油和蒸鱼豉油味道更鲜美了。下面介绍红烧豆腐的家常菜做法。

红烧豆腐的做法一：

准备工作：

　　豆腐切成大小均匀的三角形小块，青椒和红椒切圈，也可以用日本豆腐。

红烧豆腐的做法步骤：

　　1、起油锅，把豆腐块放入热油中炸成外表金黄色，捞出沥油（不喜欢自己炸豆腐的可以买炸好的豆腐泡）。

　　2、倒出油锅的热油并留下少许底油，下姜末和葱白末爆出香味，倒入炸好的豆腐翻炒均匀。

　　3、加料酒炒匀，再倒入100克左右高汤或清水，加盐、生抽、老抽和冰糖焖煮5到6分钟。

　　4、煮到锅里酱汁变少时，下适量水淀粉勾芡，再加入青红椒圈翻炒，等芡汁收干即可起锅，红烧豆腐装盘后撒点葱叶末作为点缀。

　　红烧豆腐的做法二：

　　原料：大豆腐1块

　　辅料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，淀粉适量，花椒面适量，白糖适量，醋适量

　　红烧豆腐的做法步骤：

　　1.准备好一块大豆腐。

　　2.将豆腐切成薄片。

　　3.葱姜切丝，蒜切块。

　　4.取一空碗，倒适量蚝油。

　　5.加适量蒸鱼豉油。

　　6.加一勺白糖。

　　7.倒适量醋。

　　8.加一点酱油。

　　9.最后加适量淀粉搅拌均匀。

　　10.锅内放油，待油热后将切好的豆腐放入锅内，煎至两边金黄。

　　11.将煎好的豆腐放到盘中。

　　12.另起油锅，待油热后放入葱，姜，蒜炒香。

　　13.将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下。

　　14.倒入调好的汁，翻炒均匀即可。

　　15.红烧豆腐装入盘中。