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日式照烧鸡腿的做法详解

日式照烧鸡腿

简介:日式照烧鸡腿的做法简单,味道好、卖相好,自然相当受欢迎,但是照烧酱的口味偏甜,吃着还有丝丝的酒香,非常的下饭呢。喜欢的朋友学习下日式照烧鸡腿的做法吧。

日式照烧鸡腿的做法一:

原料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

日式照烧鸡腿的做法步骤:

1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去

2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味

3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右

4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上

8.等锅里的汁收到浓稠,日式照烧鸡腿即可出锅

日式照烧鸡腿的做法技巧:

1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.

2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.

3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.

4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在上面也很可口.

日式照烧鸡腿的做法二:

原料:三黄鸡鸡腿2个

辅料:酒3勺,味淋3勺,酱油3勺,砂糖1匙

日式照烧鸡腿的做法步骤:

1.选用新鲜的大鸡腿2个,洗干净。

2.鸡腿去掉骨头,买鸡腿的时候档主帮我去骨了,平时自己用剪刀去骨也很简单的。

3.因为要缩短它烹调时间,把肉厚的地方切交花、片薄,煎的时候就不怕回缩。

4.在中间有筋膜的地方给切开,1个鸡腿改切成3块。

5.用不粘锅,鸡皮朝下,中小火慢煎(锅里也可抹少许油也关系)。

6.不一会鸡腿煎出很多油了,所以根本不用加油的。

7.鸡皮煎到焦黄的时候给它翻面,改成小火。

8.准备好4种调料,像我这么大小分量的鸡腿,差不多各三大勺就够了,砂糖则是1小匙(看材料多少同比例去配就对了)。

9.淋上3大勺的酒,(要用稍微大的汤勺)。

10.3大勺的味淋。

11.3大勺的酱油。

12.1小匙的白砂糖。

13.火小一点,盖上盖子焖一下,四五分钟焖到汁液要有点快收干就OK啦。

14.两面翻匀酱汁,放到盘子上,淋上照烧汁,日式照烧鸡腿的家常做法完成,酱香浓郁。

日式照烧鸡腿的做法技巧:

鸡腿厚的地方要交叉片薄摊开,切短筋就不怕卷缩成一团了。

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