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豆豉麻婆豆腐的做法,豆豉麻婆豆腐怎么烧

豆豉麻婆豆腐

  简介:麻婆豆腐是川菜里的经典,与回锅肉一样,是川菜馆里点击量最高的“下里巴菜”。今天做一道豆豉麻婆豆腐。豆豉麻婆豆腐的做法虽然不正宗,但同样麻、辣、鲜、香,色香味俱全。喜欢的朋友学习下豆豉麻婆豆腐的做法吧。

豆豉麻婆豆腐的做法一:

原料:豆腐250克,豆瓣酱1勺,豆豉酱1勺,高汤200克,肉末适量,青椒1根,红椒1根。

调料:藤椒或花椒1小抓,香菜段少许,姜末,蒜末、蔬之鲜、水淀粉、料酒适量。

准备工作:

  1、豆腐切成小块后投入沸水中,加少许盐煮开后焯烫10余秒钟,捞出沥水。

  2、肉末加少许生抽和适量料酒抓匀腌制,入底味。

豆豉麻婆豆腐的做法步骤:

  1、炒锅下油烧热后放入姜末和蒜末,爆香后再倒入肉末翻炒至变色,加豆瓣酱、豆豉酱和藤椒翻炒出红油。

  2、倒入高汤烧至锅里滚开,再倒入豆腐块轻轻翻炒均匀,盖上锅焖煮5到6分钟左右,煮到酱汁变少时勾入水淀粉。

  3、下入青红椒圈翻炒至芡汁变稠,加少许蔬之鲜炒匀出锅,豆豉麻婆豆腐装盘后撒点香菜段点缀菜肴。

豉香麻婆豆腐的做法,适合南方人口味的麻婆豆腐

豆豉麻婆豆腐的做法技巧:

  1、把豆腐用沸水焯过以后再下锅烧制,既可以去除豆腥味又能让豆腐口感变好,炒的过程中也不容易碎掉。

  2、没有豆豉酱的就多加一勺豆瓣酱吧,没有高汤的就用清水代替,不过用豆豉酱和高汤做出来的味道更棒。

  豆豉麻婆豆腐的做法二:

  原料:豆腐400g

  辅料:油20g 、蒜末适量、盐适量 、豆瓣辣酱10g 、花椒粉适量 、高汤100ml

  豆豉麻婆豆腐的做法步骤:

  1、先热锅,然后在倒油。

  2、等油开了,在把事先准备好的蒜末到进去炸锅。

  3、把豆豉到进去轻微炸下。

  4、倒入豆瓣辣酱。

  5、把豆腐到进去。

  6、倒点水进去,用慢火煮一会,让豆腐入味,等汤没了就可以放入调料,适量的盐、鸡精,豆豉麻婆豆腐就可以出锅了。

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1、一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。2、健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质人群适宜食用。3、湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质人群不宜食用。4、肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。......
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。......
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