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虎皮青椒的做法,虎皮青椒是哪个地方的菜

虎皮青椒

  简介:虎皮青椒是哪个地方的菜?虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。虎皮青椒的做法是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,微微的焦香外皮加上香浓的酱汁很是美味。非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。下面教大家虎皮青椒的做法。

原料:

青椒5根,生抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺,清水3勺,蒜泥1小勺,料酒1勺,白米醋1勺。

准备工作:

  1、青椒整只洗净后切去蒂部,沥干水。

  2、除蒜泥之外的所有调味料及清水放在碗里,调成酱汁。

虎皮青椒的做法步骤:

  1、在平底煎锅里倒入适量油烧热以后,放入沥干水的青椒,煎至表面呈微焦起皱的虎皮状。

  2、把准备好的酱汁倒入平底煎锅,煮至酱汁只剩大约三分之一的时候,夹出青椒装盘。

  3、平底煎锅里剩下的酱汁浇在虎皮青椒上,再摆上蒜泥就可以上桌了。

虎皮青椒的做法技巧:

  1、做虎皮青椒要选用肉质较厚实的青椒,个头大小最好也均匀一致。

  2、洗过的青椒一定要沥干水再下锅煎制,防止溅油。

  3、煎制青椒的过程中要用锅铲反复按压青椒,这样能加快煎制的速度,同时还能煎出更漂亮的虎皮。

  4、煎制的时候要稍微多放点油,比平常炒菜的用油量稍大些就可以了。

虎皮青椒的做法技巧:

  青椒经过热油煎过之后,减少了辛辣,反而凸显了青椒的鲜甜,再经过酱汁的短时间煮制以后,整道菜酸甜可口,特别的开胃,特别的好吃。

虎皮青椒这么做超级好吃,酸甜开胃好下<a href='http://www.baotangdaquan.com/recipeindex/1.html' target='_blank' class='text6' title='饭'>饭</a>

  虎皮青椒的做法二:

  原料:青辣椒3个,大蒜1瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许

  虎皮青椒的做法步骤:

  1、将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

  2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

  3、锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

  4、将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时,虎皮青椒即可盛入盘中。

  虎皮青椒的做法技巧:

  1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。

  2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

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