| 原料：
青椒5根，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，清水3勺，蒜泥1小勺，料酒1勺，白米醋1勺。
准备工作：
1、青椒整只洗净后切去蒂部，沥干水。
2、除蒜泥之外的所有调味料及清水放在碗里，调成酱汁。
虎皮青椒的做法步骤：
1、在平底煎锅里倒入适量油烧热以后，放入沥干水的青椒，煎至表面呈微焦起皱的虎皮状。
2、把准备好的酱汁倒入平底煎锅，煮至酱汁只剩大约三分之一的时候，夹出青椒装盘。
3、平底煎锅里剩下的酱汁浇在虎皮青椒上，再摆上蒜泥就可以上桌了。
虎皮青椒的做法技巧：
1、做虎皮青椒要选用肉质较厚实的青椒，个头大小最好也均匀一致。
2、洗过的青椒一定要沥干水再下锅煎制，防止溅油。
3、煎制青椒的过程中要用锅铲反复按压青椒，这样能加快煎制的速度，同时还能煎出更漂亮的虎皮。
4、煎制的时候要稍微多放点油，比平常炒菜的用油量稍大些就可以了。
虎皮青椒的做法技巧：
青椒经过热油煎过之后，减少了辛辣，反而凸显了青椒的鲜甜，再经过酱汁的短时间煮制以后，整道菜酸甜可口，特别的开胃，特别的好吃。
虎皮青椒的做法二：
原料：青辣椒3个，大蒜1瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许
虎皮青椒的做法步骤：
1、将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
3、锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。
4、将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时，虎皮青椒即可盛入盘中。
虎皮青椒的做法技巧：
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
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