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红豆汤的做法及功效,红豆怎么煮容易烂

红豆汤的做法

  简介:红豆汤的做法简单,营养丰富味道甜美,很多人都喜欢。红豆汤红豆性善下行,通利水道,古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物。具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。多喝红豆汤对人体有很大的好处。红豆怎么煮容易烂?下面介绍红豆汤的做法及功效。

  红豆汤的做法一:

  

原料:红豆300公克,二砂糖200公克,冷水3000㏄。

  红豆汤的做法步骤:

  1.检查红豆,将破损的红豆挑岀,以保留煮红豆汤用。

  2.将作法1挑选出来的好红豆洗净后,以冷水浸泡约半小时至微软。

  3.取一炒锅,放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时,放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味,再捞起沥干水份。

  4.取一快锅,放入作法3的红豆,倒入800㏄的水。

  5.作法4转中火,烹煮15分钟后熄火,锅盖先不要打开,焖约10分钟,使红豆更为松软可口。

  6.打开锅盖,再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。

  7.在作法6中,加入二砂糖。

  8.作法7中倒入剩余的水2200㏄,以中火煮至再度滚沸时,红豆汤即可饮用。

  红豆汤的做法二:芋圆红豆汤

  原料:

  芋圆:香芋(去皮后)350g,木薯粉120g。

  红豆汤:红豆200g,糖80g,盐一小撮。

  芋圆红豆汤的做法步骤:

  1、将红豆用清水浸泡半天或隔夜。

  2、捞出红豆放入炖锅,倒入新鲜的清水没过豆子,煮开后再煮10分钟就关火。

  3、让豆子焖在锅里自然降温,然后重新开火,煮开后小火煮半小时,至红豆绵软即可。

  4、加入盐和糖调味,煮好的红豆汤待用。

  5、把芋头去皮切厚片,入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透。

  6、蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中,用叉子或压土豆泥的工具捣碎,混合成粉团。

  7、如果芋头比较干,可以加少量水,直至粉团柔软而不粘手。

  8、掰一小块粉团搓成细长条,再切成大小均匀的小段即可。红薯圆,紫薯圆,南瓜圆等也可以按同样的方法制作。

  9、烧一锅开水,将芋圆倒进去,下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。

  10、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出,然后马上浸入凉水中。

  11、浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里,芋圆红豆汤即成。

  芋圆红豆汤的做法技巧:

  1、煮红豆时分两次煮,能让红豆更快地煮到绵软,如果还不够可以多重复几次。

  2、芋头加木薯粉的比例约为3:1,红薯含水量较高,加粉的比例约为2:1,紫薯介于两者之间。

  3、芋圆粉团没太多粘性,操作时不要太用力,如果容易断裂说明粉团太干,需要加少许水。

  4、芋圆要现煮现吃,煮好后不要冷藏。

  5、吃不完的芋圆在表面裹上一层木薯粉后密封冷冻,下次要吃时无需解冻,直接煮熟即可。

  红豆汤的做法三:鲫鱼红豆汤

  原料:鲫鱼1条(约450g),红豆 100g,大葱段2段,老姜片3片,料酒1汤匙(15ml),盐1g。

  鲫鱼红豆汤的做法步骤:

  1、鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,清洗干净,加入料酒腌制10分钟。

  2、红豆淘洗干净,放入煮锅中,加入适量凉水,大火煮开后转小火煮至七成熟。

  3、将清理好的鲫鱼放入煮锅中,加入大葱段、老姜片,大火煮开后,转中小火继续熬煮30分钟,加入盐调味,鲫鱼红豆汤即可食用。

  红豆怎么煮容易烂:

  1、冷冻法:

  豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻,第二天拿出来稍煮可熟。

  2、热水浸泡法:

  红豆怎么煮容易烂?豆子加热水,盖上盖子泡30分钟,煮十几分钟可熟。(据说是中央一台教的方法)

  3、高压锅法:

  这是大部分人家里最常用的方法了,难煮的东西大都交给高压锅,大火煮开后小火15分钟即可。

  4、高压锅焖煮法:

  红豆怎么煮容易烂?豆子不用泡,放入高压锅中煮开5分钟后关火,焖一会儿就开花了。

  相对于传统高压锅煮法,这种焖煮省火,但不省时间。

  5、电煲焖煮法:

  跟我用的这个焖煮法其实是一样的,电饭煲里加水煮开后打至保温档,水凉后重复。泡过豆子的一两次就可以,没泡的豆子要三四次。

  6、碱面法:

  红豆怎么煮容易烂?煮红豆的时候加一点碱面,大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了,但这种不推荐,因为碱会破坏营养。

  7、保温法:

  红豆泡几个小时后加水煮开,立马倒入暖水瓶中,盖好盖子,不久就开花了。

  8、干炒法:

  红豆怎么煮容易烂?把豆子放入超过中干炒,炒至颜色微黄,有香味飘出时再加水煮。

  9、冷激法:

  红豆怎么煮容易烂?豆子用冰水浸泡,锅中水烧开后放入红豆,煮开后再加点冷水,反复几次,很快就开花。 

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