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懒人版糖醋排骨的做法步骤

懒人版糖醋排骨

  简介:糖醋排骨是一款经典川菜,糖醋排骨的做法有多种,干香滋润,甜酸醇厚,是一道级好的下酒菜或是开胃菜。今天介绍懒人版糖醋排骨的做法。懒人版糖醋排骨的做法超级简单,糖醋汁的配比很重要,没有啥技术含量。下面介绍懒人版糖醋排骨的做法。

  懒人版糖醋排骨的做法一:

  

原料:猪排骨800g

  辅料:姜片适量,葱段适量,料酒1勺,酱油2勺,香醋3勺,白糖4勺,盐适量,熟芝麻适量

  懒人版糖醋排骨的做法步骤:

  1.排骨洗净开水焯烫过凉。

  2.炒锅倒油爆香葱姜。

  3.倒入排骨翻炒。

  4.炒至排骨表面微黄。

  5.加入一勺料酒。

  6.两勺酱油。

  7.三勺醋。

  8.四勺糖。

  9.翻炒至排骨上色。

  10.然后加入漫过排骨的热水。

  11.大火煮开,中小火烧至25分钟。

  12.然后开大火加入盐调味。

  13.最后大火收汁撒上熟芝麻即好。

  懒人版糖醋排骨的做法技巧:

  这个1勺的量是指15毫升量勺。如果没有量勺换成一般的瓷汤勺,我试了一下15毫升差不多是两瓷勺的量。

  懒人版糖醋排骨的做法二:

  原料:猪小排500克,料酒1汤勺,盐3克,酱油2汤勺,米醋3汤勺,白糖4汤勺,姜片

  懒人版糖醋排骨的做法步骤:

  1、猪小排冼净,晾干水份备用。

  2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

  5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

  6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)。

  懒人版糖醋排骨的做法技巧:

  1、做这道懒人版糖醋排骨,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

  2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

  3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

  4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

  5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。 

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