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猴头菇煲汤的做法,猴头菇怎么煲汤养胃

猴头菇煲汤

  简介:猴头菇肉质肥厚鲜嫩,气味芳香,营养价值极高,是我国宴席上的名菜。猴头菇的做法很多,猴头菇煲汤能很好的保持猴头菇味道鲜美的特点和其营养价值。猴头菇怎么煲汤养胃?下面为大家推荐几款猴头菇煲汤的做法。

  猴头菇煲汤的做法一:

  

原料:鹌鹑1只,猴头菇80克,蜜枣5个,油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。

  猴头菇煲汤的做法步骤:

  1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

  2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

  3、准备适量的木棉花干,用清水浸泡一下,备用。

  4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。

  5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣,大火烧开水,水开后加入肉类,转为慢火。

  6、盖锅,慢火煲90分钟左右。

  7、关火前加入适量的食盐调味,猴头菇煲汤即可食用。

  猴头菇煲汤的做法技巧:

  1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时,否则嘌呤积聚。

  2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓,赤小豆,扁豆,木棉花,适合雨季的南方人饮用。

  猴头菇煲汤的做法二:

  原料:猴头菇6个,老母鸡半只,料酒、盐、枸杞各适量。

  猴头菇煲汤的做法步骤:

  1、猴头菇提前一个晚上浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

  2、鸡块放在沸水里略焯,除去血沫。

  3、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时。

  4、猴头菇煲汤出锅前加入少许的盐,枸杞即可。

  猴头菇煲汤的做法三:

  原料:猪脊骨500克、猴头菇3朵、桂圆肉20克、枸杞子10克、淮山20克

  猴头菇煲汤的做法步骤:

  1、猴头菇提前浸泡(泡2个小时左右,煲汤的话可以不用泡太久,因为会煲1个小时以上,会煮透了,不过如果是炒制的,那就要用水煮透再炒)

  2、把泡好的猴头菇用剪刀剪小块。

  3、把骨头放汤煲里,加适量的清水(因为各家的煲不一样,如果是用电的紫砂煲的话,煲汤过程中水不会蒸发太多,水就不用放太多,如果是用瓦煲明火煮的话,水会蒸发很多,所以要看情况),自从上次紫砂煲出事后,我家就是又用回最原始的这种砂煲了。

  4、把猴头菇桂圆肉、枸杞子、淮山一起倒入已准备好汤煲内。

  5、先开大火煮开,再开最小火煲1.5小时以上。

  6、汤好前的5分钟再加适量的食盐,一煲热腾腾的营养猴头菇煲汤就出锅了。

  猴头菇煲汤的做法四:

  原料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

  猴头菇煲汤的做法步骤:

  1、将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。

  2、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

  3、炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。

  4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,猴头菇煲汤起锅装盘即可。 

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