| 原料：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。
猴头菇煲汤的做法步骤：
1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。
2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。
3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。
4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。
5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。
6、盖锅，慢火煲90分钟左右。
7、关火前加入适量的食盐调味，猴头菇煲汤即可食用。
猴头菇煲汤的做法技巧：
1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时，否则嘌呤积聚。
2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，适合雨季的南方人饮用。
猴头菇煲汤的做法二：
原料：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒、盐、枸杞各适量。
猴头菇煲汤的做法步骤：
1、猴头菇提前一个晚上浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
2、鸡块放在沸水里略焯，除去血沫。
3、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。
4、猴头菇煲汤出锅前加入少许的盐，枸杞即可。
猴头菇煲汤的做法三：
原料：猪脊骨500克、猴头菇3朵、桂圆肉20克、枸杞子10克、淮山20克
猴头菇煲汤的做法步骤：
1、猴头菇提前浸泡（泡2个小时左右，煲汤的话可以不用泡太久，因为会煲1个小时以上，会煮透了，不过如果是炒制的，那就要用水煮透再炒）
2、把泡好的猴头菇用剪刀剪小块。
3、把骨头放汤煲里，加适量的清水（因为各家的煲不一样，如果是用电的紫砂煲的话，煲汤过程中水不会蒸发太多，水就不用放太多，如果是用瓦煲明火煮的话，水会蒸发很多，所以要看情况），自从上次紫砂煲出事后，我家就是又用回最原始的这种砂煲了。
4、把猴头菇桂圆肉、枸杞子、淮山一起倒入已准备好汤煲内。
5、先开大火煮开，再开最小火煲1.5小时以上。
6、汤好前的5分钟再加适量的食盐，一煲热腾腾的营养猴头菇煲汤就出锅了。
猴头菇煲汤的做法四：
原料：水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
猴头菇煲汤的做法步骤：
1、将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。
2、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。
3、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。
4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，猴头菇煲汤起锅装盘即可。
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