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清蒸平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做不腥

清蒸平鱼

  简介:平鱼是鲳鱼的一种,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼的做法很多,今天介绍清蒸平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做不腥。

  清蒸平鱼的做法一:

  

原料:平鱼350克,火腿5克 冬笋25克,香菇(鲜)20克,猪油(板油)50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克

  清蒸平鱼的做法步骤:

  1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;

  2. 冬笋、火腿切薄片;

  3. 葱打结,姜切片;

  4. 猪板油切成丁;

  5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;

  6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;

  7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里,清蒸平鱼即可食用。

  清蒸平鱼的做法二:

  原料:平鱼适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,红椒适量

  清蒸平鱼的做法步骤:

  1、原料:平鱼、葱姜、红椒。

  2、平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。

  3、清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐,腌渍10分钟。(食盐一定要少)

  4、切些姜片葱段。

  5、把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。

  6、放上平鱼,在鱼身上码上剩余的葱段姜片。

  7、蒸锅放入清水,烧沸,放入平鱼。

  8、大火蒸六七分钟即可关火,关火后焖三四分钟。

  9、焖几分钟后,取出平鱼,拣去蒸熟葱姜段,放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。

  10、炒锅放两勺食用油,大火烧至油开始冒烟后,快速把油浇在鱼身上,清蒸平鱼即可食用。

  清蒸平鱼的做法技巧:

  1、清蒸鱼关键是火候,一定要等水沸后在将鱼入锅。大火蒸六七分钟既关火。(根据鱼的大小而定,我买的鱼较小,大约250克左右,鱼大可以适当延长蒸鱼时间)

  2、关火后不立即拿出,利用锅中的余温焖几分钟,会使鱼肉更加松软鲜美。 

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