煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 其他做法大全 >>姜的家常做法 >>凉拌菜调料
凉拌菜调料的做法及配方

凉拌菜调料

  简介:要想做出一盘营养美味的凉拌菜,调料的作用至关重要。凉拌菜调料的做法是什么?凉拌菜调料怎么调?下面为大家介绍几款常见凉拌菜调料的做法及配方。

  

原料:葱;姜;蒜;辣椒;食盐;糖;

  凉拌菜调料的做法一:酸辣汁

  酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。

  具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

  凉拌菜调料的做法二:咸鲜汁

  咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。

  具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。

  凉拌菜调料的做法三:糖醋汁

  糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上,如糖醋瓜条等。

  具体做法:盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

  凉拌菜调料的做法四:蒜味汁

  蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

  具体做法:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥,与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

  凉拌菜调料的做法五:姜味汁

  姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

  具体做法:生姜打坏,将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

  凉拌菜调料的做法六:甜辣汁

  甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。

  具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

  凉拌菜调料的做法七:三味汁

  用以拌食荤素皆宜,如:炝菜心、拌肚仁、三味鸡等,具有独特风味。

  具体做法:将蒜泥汁、姜味汁、青椒汁三味调和而成,为绿色。

  凉拌菜调料的做法八:麻辣汁

  用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

  具体做法:用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。

  凉拌菜调料的做法九:茄味汁

  用料为番茄酱、白糖、醋,作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜,如:茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

  凉拌菜调料的做法十:红油汁

  用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

  凉拌菜调料的做法十一:麻酱汁

  用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

  凉拌菜调料的做法十二:椒麻汁

  用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

上一篇:经典广式糖水的做法  
下一篇:玉米须煮水的做法及功效,玉米须怎么煮水
凉拌菜调料相关菜谱 (凉拌菜调料更多做法
麻辣红油
卤水
清汤的熬制方
四川辣子鸡
白灼菜心
火锅底料
炸茄盒
火腿包子
如何挑选姜
修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。......
姜的功效作用
姜味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。1.杀菌体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。2.助阳按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1