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八宝饭做法和配料,八宝饭怎么蒸

八宝饭做法

  简介:八宝饭是一道传统中式经典点心,也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。传统的八宝饭除了糯米外,还有蜜枣、红枣、莲子、红绿丝、冬瓜条、南瓜子仁、红豆沙、芝麻等。下面教大家八宝饭做法和配方。八宝饭怎么蒸。

  八宝饭做法一:

  

原料:糯米、红枣、黑芝麻、冰糖粉、红豆

  八宝做法步骤:

  1、蒸碗内部均匀抹上一层猪油备用。

  2、蒸好的糯米饭中趁热加入适量猪油(糯米洗净后单独加水蒸熟)。

  2、再加入炒香的黑芝麻。

  3、加入冰糖粉(甜度依据自家喜好添加)后充分拌匀备用。

  4、八宝料需提前用清水浸泡8小时(中途换水三次)。

  5、八宝料沥水后均匀加入备好的蒸碗底部。

  6、八宝料上盖一层拌好的糯米饭铺平以后加入黑芝麻馅料。

  7、再盖一层糯米并铺平即可上笼蒸制,蒸制时间以上汽两个小时为宜,蒸熟以后翻碗撒上黄豆粉淋上红糖糖浆,八宝饭做法完成,全家即可享用。

  八宝饭做法二:

  原料:黑米600g、猪油2大勺、细砂糖2大勺、红豆沙6大勺、圣女果干、开心果仁、葡萄干、红枣干(去核)、蓝莓干、核桃仁适量

  八宝饭的做法步骤:

  1、黑米洗净加净水浸泡一晚。

  2、泡好的黑米沥干水分。

  3、隔水蒸45分钟。

  4、取合适大小的碗。

  5、底部垫保鲜膜。

  6、将果脯蜜饯铺放最底层放一边备用。

  7、蒸好黑米移入容器。

  8、乘热拌入猪油和细砂糖。

八宝饭做法和配料

  9、拌好的黑米填入放好果脯的碗中约1半的高度。

  10、将黑米压紧压实。

  11、放入3大勺红豆沙。

  12、上面再加上拌好的黑米再次压紧。

  13、用保鲜膜包好定型。

  14、放凉后倒扣在餐盘内,八宝饭做法完成,即可取出。

  八宝饭做法三:

  原料:血糯米250g、黄油20g、各色干果适量(红枣、桂圆肉、枸杞、红豆沙、葡萄干、核桃仁、大杏仁)

  八宝饭做法步骤:

  1、血糯米淘洗干净后用清水浸泡两个小时以上,放适量的水入电饭煲煮熟;

  2、血糯米煮好后,趁热拌入黄油;

  3、拌匀后备用;

八宝饭做法和配料

  4、各色干果过水冲洗后备用;

  5、红枣用刀剔除果核;

  6、用厨房纸擦净碗中的水份,滴入少许葵花籽油,并用刷子均与抹开;

八宝饭做法和配料

  7、在碗的底部按喜好排入干果;

  8、放入少许血糯米,压实;

  9、继续按喜好排入干果;

八宝饭做法和配料

  10、铺一层血糯米,压实,整成中间凹四周高的样子;

  11、在中间放入红豆沙;

  12、将豆沙压实、压平;

八宝饭做法和配料

  13、放入剩余的血糯米,用手将米饭压实;

  15、入蒸锅,隔热水蒸一个小时左右,八宝饭出炉后倒扣于盘中即可。

八宝饭做法和配料

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