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冬季养肺菜:白萝卜瑶柱汤的做法

白萝卜瑶柱汤

  简介:白萝卜瑶柱汤是一款非常适合冬季食用的养肺菜,干燥的冬季里最敏感的内脏器官就是肺,家常菜大全中,白萝卜正好就是清热补肺的良品。白萝卜瑶柱汤的做法简单,鲜甜美味,瑶柱的鲜、白糖的甜和料酒的香完全融为一体,汤汁看似非常的清淡,但鲜美的味道却极为浓郁。下面介绍白萝卜瑶柱汤的做法。

白萝卜瑶柱汤的做法一:

原料:白萝卜500克,白糖5克,料酒25克,清水600克,瑶柱鲍鱼酱45克,盐少许。

准备工作:

  1、把瑶柱鲍鱼酱放在蒸碗里,加白糖、料酒和200克清水,放入电压力锅里隔水蒸炖1.5小时,取出放凉。

  2、白萝卜洗净去皮后切成均匀的小块,待用。

白萝卜瑶柱汤的做法步骤:

  1、把切好的白萝卜块放入已经放凉的瑶柱汤汁里,加400克清水,再放入电压力锅里隔水蒸炖1.5小时。

  2、取出蒸碗后加少许盐调味,白萝卜瑶柱汤即可食用。

白萝卜瑶柱汤的做法技巧:

  1、先把瑶柱鲍鱼酱隔水蒸炖1.5小时,才会炖出瑶柱的味道来。另外,加白糖的主要作用是提鲜,加料酒的主要作用是去除瑶柱鲍鱼酱的腥味,两者都是不同缺少的调味料。

  2、白萝卜,白萝卜,白萝卜,重要的事情一定要说三遍,这道白萝卜瑶柱汤的萝卜必须是白萝卜,否则就没有养肺的功效,做出来也不好吃。

多说两句:

  白萝卜瑶柱汤给人的第一印象是清淡和清甜,但其实这道菜的鲜美味道却非常浓郁,瑶柱的鲜、白糖的甜和料酒的香全都化在一起,萝卜炖得透明酥软,被鲜味浸透以后很是好吃。

瑶柱炖白萝卜的做法,鲜甜好吃的冬季养肺菜

  白萝卜瑶柱汤的做法二:

  原料:萝卜500克,瑶柱适量,虾米适量,姜3片,盐适量

  白萝卜瑶柱汤的做法步骤:

  1、萝卜一条,约一斤重,瑶柱,虾米适量,姜片。

  2、瑶柱虾米洗干净,冷水浸泡1小时以上,泡久些然后煮绵。

  3、萝卜去皮一开四,切片。

  4、少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤,汤味更鲜甜。

  5、加入浸泡过的瑶柱虾米,以及浸泡瑶柱虾米的水。

  6、加适量水煮开,打去漂浮的油沫,只样汤会更清不油腻。

  7、浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。

  8、起锅前试过再放盐调味,因为瑶柱和虾米带有咸味的,可不放盐。

  9、奶白的汤,鲜甜美味的白萝卜瑶柱汤的做法。

  白萝卜瑶柱汤的做法技巧:

  广东汤基本上不加葱,以免葱味掩盖了汤的清香。

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