原料:
紫薯80克,低粉80克,白糖60克,牛奶200克,泡打粉2克,橄榄油10克,鸡蛋3个(约150克),白醋几滴。
紫薯蛋糕的做法步骤:
1、紫薯隔水蒸熟后剥去外皮,用汤匙的背部将紫薯压成泥,放入料理机,再倒入200克牛奶,启动料理机搅匀。
2、把低粉和泡打粉筛入容器中,再把搅匀的稀紫薯泥倒入容器中,搅匀后加入橄榄油,再搅匀。
3、此时可以把鸡蛋磕入容器中,低速打出粗泡后加入几滴白醋,继续低速打匀后加入60克白糖,调至高速将蛋液打至发白呈霜状(提起打蛋器时蛋霜向下掉的很缓慢即可)。
4、打好的蛋霜倒进面糊中用硅胶铲搅拌均匀,倒进纸杯模具中约8分满,轻轻震出气泡后放入预热好的烤箱里,用165度烤20分钟即成紫薯蛋糕。

紫薯蛋糕的做法二:
原料:紫薯2个,淡奶油150ml,消化饼10片,吉利丁片1片,糖100g,水120g
紫薯蛋糕的做法步骤:
1、紫薯上锅蒸熟,可以用筷子容易的穿透就行。
2、黄油用微波转一下融化即可。
3、消化饼碾碎,用黄油搅拌均匀。
4、消化饼放在蛋糕模里压实,然后放冰箱里冷冻一下。
5、冷冻饼底的时候,把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6、淡奶油加80g糖打发。
7、将打发好的奶油放入紫薯泥中(留下100g左右备用),搅拌均匀。
8、把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9、100g紫薯泥,加20g糖、120g水用搅拌机打匀。
10、将紫薯汁放入锅中,放入提前用冷水泡软的吉利丁片,用小火加热至融化。
11、将10倒在蛋糕模的最上层,磕出气泡。
12、入冰箱冷藏2个小时左右,紫薯蛋糕就可以脱模吃啦。
紫薯蛋糕的做法技巧:
如果希望紫薯蛋糕无深色颗粒,要剥皮的时候不能只剥最外层薄薄的一层皮,要把深色的外皮一起剥掉,我是自己吃就没浪费啦。
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