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简单肉末茄子的家常做法

肉末茄子

简介:肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜。肉末茄子的做法简单,营养美味。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫茄子皮薄肉嫩,配上炒得香气四溢的肉末,还有微辣的青红椒末,绝对让你胃口大开。肉末茄子最佳搭配是一碗米饭或面条。学习下肉末茄子的做法吧。

原料:7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉

肉末茄子的做法一:

1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,肉末茄子菜谱家常菜做法完成!

肉末茄子的做法二:

茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质,对降低胆固醇含量也有独特之功。

原料:茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋

做法:

1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

肉末茄子的做法技巧:

切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒,既省油又能保持好口感。

肉末茄子的做法三:

马上放假了,终于可以舒一口气。正处于节前最后的忙碌,上一个简单的下菜吧

原料:茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法:

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

肉末茄子的做法四:

原料:茄子3根,肉末 100g,蒜 6瓣,姜 3片,酱油 1勺,醋 1勺,盐、糖适量,香葱少许

做法:

1、茄子切成条状,蒜拍碎。

2、锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。

3、另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。肉末茄子即成。

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