| 原料：
猪里脊肉100克，蟹黄粉丝半包（可换成其它粉丝）。
辅料：
葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、老抽、盐适量。
准备工作：
1、蟹黄粉丝用水浸发30分钟，用剪刀剪成长度合适的粉丝段, 沥干水份备用。
2、猪里脊肉切成片以后再用刀剁成肉末。
蚂蚁上树的做法步骤：
1、炒锅烧热，下入适量油把姜末和蒜末用中小火爆出香味，倒入豆瓣酱炒干水汽，再炒出豆瓣酱的酱香味。
2、倒入剁好的肉末炒干水汽，再炒出肉香味，加适量水扒匀后加盐、胡椒粉、鸡精和老抽，再扒匀。
3、转小火，倒入蟹黄粉丝用筷子翻炒均匀，让粉丝迅速吸干锅里的汤汁，撒葱花，起锅。
蚂蚁上树的做法技巧：
湖南蚂蚁上树的做法就介绍完了，供喜欢湖南家常菜的朋友们作为参考吧，其实这道菜就是肉末粉丝。
蚂蚁上树的做法二：
原料：红薯粉条适量，五花肉适量，青红椒适量，葱姜适量，高汤适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，水淀粉适量
蚂蚁上树的做法步骤：
1、准备材料。
2、红薯粉条冲洗干净，开水烫发至软。
3、将其他配料切末备用。
4、热油锅将肉末煸熟。
5、放入葱姜末。
6、加入生抽、蚝油。
7、加入高汤，放入粉条煮熟入味。
8、加入青红椒，薄水淀粉收汁。
9、放少许盐和香油，搅拌均匀，蚂蚁上树装盘即可。
蚂蚁上树的做法技巧：
1、粉条泡发和煮的时间根据自己口味定，不要时间太长，以免影响口感。不喜欢太细的粉丝，因为容易糊锅底。
2、彩椒为了装饰，喜欢辣的话可以放干红辣椒，炒葱花时提前爆香。
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