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正宗蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

  简介:蚂蚁上树是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。正宗蚂蚁上树的做法很简单,干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮,色泽红亮,香酥柔软,鲜美微辣。学习下蚂蚁上树的做法吧。

蚂蚁上树的做法一:

原料:

猪里脊肉100克,蟹黄粉丝半包(可换成其它粉丝)。

辅料:

葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、老抽、盐适量。

准备工作:

  1、蟹黄粉丝用水浸发30分钟,用剪刀剪成长度合适的粉丝段, 沥干水份备用。

  2、猪里脊肉切成片以后再用刀剁成肉末。

蚂蚁上树的做法步骤:

  1、炒锅烧热,下入适量油把姜末和蒜末用中小火爆出香味,倒入豆瓣酱炒干水汽,再炒出豆瓣酱的酱香味。

  2、倒入剁好的肉末炒干水汽,再炒出肉香味,加适量水扒匀后加盐、胡椒粉、鸡精和老抽,再扒匀。

  3、转小火,倒入蟹黄粉丝用筷子翻炒均匀,让粉丝迅速吸干锅里的汤汁,撒葱花,起锅。

蚂蚁上树的做法技巧:

  湖南蚂蚁上树的做法就介绍完了,供喜欢湖南家常菜的朋友们作为参考吧,其实这道菜就是肉末粉丝。

湖南蚂蚁上树的做法,适合湖南人的蚂蚁上树怎么做

  蚂蚁上树的做法二:

  原料:红薯粉条适量,五花肉适量,青红椒适量,葱姜适量,高汤适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,水淀粉适量

  蚂蚁上树的做法步骤:

  1、准备材料。

  2、红薯粉条冲洗干净,开水烫发至软。

  3、将其他配料切末备用。

  4、热油锅将肉末煸熟。

  5、放入葱姜末。

  6、加入生抽、蚝油。

  7、加入高汤,放入粉条煮熟入味。

  8、加入青红椒,薄水淀粉收汁。

  9、放少许盐和香油,搅拌均匀,蚂蚁上树装盘即可。

  蚂蚁上树的做法技巧:

  1、粉条泡发和煮的时间根据自己口味定,不要时间太长,以免影响口感。不喜欢太细的粉丝,因为容易糊锅底。

  2、彩椒为了装饰,喜欢辣的话可以放干红辣椒,炒葱花时提前爆香。

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