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新鲜霸王花的做法,新鲜霸王花怎么吃

新鲜霸王花

  简介:干制霸王花是广东人餐桌上常见的煲汤材料。因为霸王花可以清心润肺、清暑解热、除痰止咳,在燥热的天气里食用是非常好的。新鲜霸王花你吃过吗?霸王花的口感总的来说是非常软滑的,带着淡淡清香,即使是新鲜的霸王花,也没有一般植物的苦涩味。所以在烹制前不需另外焯煮。新鲜霸王花怎么吃?下面介绍新鲜霸王花的做法。

原料:霸王花

  新鲜霸王花和干品的食疗功效是相同的,但新鲜的霸王花富含维生素且口感清爽滑嫩,吃法更多。干品霸王花只能用来煲汤,而新鲜霸王花煲汤、清炒或凉拌等多种吃法皆宜。

新鲜霸王花制作菜肴需要焯水吗:

  新鲜霸王花的吃法虽然很多,但无论哪种吃法都需要先经过正确的处理,切去花蒂,抽出花心,切成小瓣后再用滚水焯熟,再捞入冷水中洗净粘滑的胶质,经过这样处理的新鲜霸王花才能用来做菜,做出的菜肴才会好吃。也就是说,焯水基本上是新鲜霸王花做菜前不可缺少的步骤。

新鲜霸王花的常见吃法:

  1、酱油凉拌霸王花:处理好的新鲜霸王花放在盘子里,加少许酱油或生抽拌匀就可以吃了。

  2、霸王花花生汤:处理好的新鲜霸王花放入汤锅里,加入1把花生米同煲成汤,加盐调味即可,很香浓。

  3、霸王花猪蹄汤:猪蹄剁成小块后焯尽血沫,和处理好的霸王花一起放在锅里,加几枚蜜枣和少许罗汉果,同煲1到2小时即成老火靓汤,加盐调味便可。

  4、霸王花猪骨汤:猪骨剁成小块后焯尽血沫,和处理好的霸王花一起放在锅里,加蜜枣、花生和姜片同煲1小时左右,加盐调味即可。

  5、霸王花凉茶:处理好的新鲜霸王花放在锅里,加适量冰糖一起煮15分钟左右,吃花喝汤即可,汤汁甜甜滑滑的很是好喝,可以当作夏季里清热解暑的凉茶,冰镇后再吃解暑效果更佳。

新鲜霸王花的吃法及怎么吃好吃,需要焯水吗

  6、清炒霸王花:处理好的霸王花切成条或小块,炒锅下油把蒜末爆出香味后,倒入霸王花炒至变软,加盐和鸡精调味后即可装盘。

  7、霸王花炒肉丝:处理好的霸王花3朵切成条状,猪瘦肉丝150克加盐和少许生粉抓匀。先把瘦肉丝温油下锅炒散,再炒熟后盛出来待用。炒锅重入油把霸王花炒软,放盐调味,再倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

  8、霸王花焖烧骨:锅里下油把蒜瓣和姜片爆香,下入处理好的霸王花炒一会,再倒入烧骨,加适量清水和浓缩鸡汁,烧开后用文火焖20分钟,加盐调味即可。

新鲜霸王花的做法技巧:

  也有些广东人不喜欢按上述方法处理新鲜霸王花,他们只把青臭味较重的花蒂切掉,洗净后再切成小瓣就算处理完工了,不去花芯,也不焯水。事实证明这种处理方法对健康也没有害处,但可能会影响成菜的口感和味道。

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