原料:山药500克,白醋30克,话梅6颗,冰糖10颗,清水500克。
话梅山药的做法步骤:
1、取500克清水倒在不锈钢小锅里,加入话梅和冰糖烧开,沸腾2分钟后关火放凉,备用。
2、山药洗净去皮后切成均匀的粗条,泡入清水中,再加少量食盐搅匀后浸泡30分钟。
3、另起锅加适量清水烧至滚开,倒入泡好的山药条焯烫2分钟,捞出沥水。
4、等话梅冰糖水完全凉透后,加30克白醋搅匀,倒入焯好的山药条,冷藏浸泡3到4小时,等山药条入味,话梅山药即可取出食用。
话梅山药的做法技巧:
山药不仅含有人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分,还有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖和延年益寿等功效和作用,煲汤、凉拌、清炒或煮粥等等均可。

话梅山药的做法二:
原料:山药250g
辅料:话梅8颗,枸杞10g,糖适量,白醋适量,盐少许
话梅山药的做法步骤:
1.山药去皮切成块。
2.入沸水中焯2分钟。
3.捞起进入冷开水中。
4.话梅、枸杞放入糖、白醋和少许盐混和的汁水中。
5.山药冷却后沥水浸入话梅汁里,入冰箱2-3小时即可食用。
6.装好盘,淋上话梅汁,话梅山药就可以啦。
话梅山药的做法技巧:
1、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3、是把话梅和汤都倒入山药里面,至少汤要没过山药本身,最后一步就是等凉了以后放入冰箱过一夜,这道话梅山药就完成了。
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