| 原料：山药500克，白醋30克，话梅6颗，冰糖10颗，清水500克。
话梅山药的做法步骤：
1、取500克清水倒在不锈钢小锅里，加入话梅和冰糖烧开，沸腾2分钟后关火放凉，备用。
2、山药洗净去皮后切成均匀的粗条，泡入清水中，再加少量食盐搅匀后浸泡30分钟。
3、另起锅加适量清水烧至滚开，倒入泡好的山药条焯烫2分钟，捞出沥水。
4、等话梅冰糖水完全凉透后，加30克白醋搅匀，倒入焯好的山药条，冷藏浸泡3到4小时，等山药条入味，话梅山药即可取出食用。
话梅山药的做法技巧：
山药不仅含有人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分，还有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖和延年益寿等功效和作用，煲汤、凉拌、清炒或煮粥等等均可。
话梅山药的做法二：
原料：山药250g
辅料：话梅8颗，枸杞10g，糖适量，白醋适量，盐少许
话梅山药的做法步骤：
1.山药去皮切成块。
2.入沸水中焯2分钟。
3.捞起进入冷开水中。
4.话梅、枸杞放入糖、白醋和少许盐混和的汁水中。
5.山药冷却后沥水浸入话梅汁里，入冰箱2-3小时即可食用。
6.装好盘，淋上话梅汁，话梅山药就可以啦。
话梅山药的做法技巧：
1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3、是把话梅和汤都倒入山药里面，至少汤要没过山药本身，最后一步就是等凉了以后放入冰箱过一夜，这道话梅山药就完成了。
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