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葱爆里脊的做法,葱爆里脊怎么做好吃

葱爆里脊

  简介:葱爆里脊是餐桌常见的家常菜,葱爆里脊的做法很简单,先把里脊肉用老酒和老抽腌制十分钟,过后肉先下锅翻炒,过后大葱辣椒全拥入翻炒,适当出锅即可。这道葱爆里脊要用猪里脊肉来炒才足够鲜嫩。下面分享东北版葱爆里脊的做法。

葱爆里脊的做法一:

原料:

新鲜的猪里脊肉300克,大葱白3段约50克,鸡蛋清1个,香醋一点点,水淀粉、白糖、胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作:

  1、猪里脊肉去掉筋膜后切成肉片,用清水浸泡30分钟后再攥干水分,用盐和料酒稍微腌制一会,这样的肉片炒出来才更有滋味。

  2、大葱白切成稍大的滚刀块(切太小了容易把葱白炒碎)。

葱爆里脊的做法步骤:

  1、腌好的肉片用鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆,这样能让炒出的里脊肉片更加鲜嫩。

  2、锅里下多量的油烧到三四成油温,把上好浆的肉片滑入锅里慢慢划散,等肉片全部浮起来时就倒出来控油。

  3、再起锅加少许油烧热,下入切好的大葱段爆锅,用小火炒出葱香味后再倒入控净油的肉片,炒匀。

  4、加盐、白糖、胡椒粉和一点点香醋,快速翻炒均匀后再用水淀粉勾个芡,淋点香油就起锅,葱爆里脊即可食用。

葱爆里脊的做法技巧:

  1、划散肉片的时候一定要多放点油,舍不得热油就套不出好吃的美味,不要太心痛,因为剩下的油还是可以做其它菜肴的。

  2、我用的水淀粉是用清水浸泡的土豆淀粉,你用其它的水淀粉上浆也是完全可以的。

  3、笊篱这个东西用来控油还是很方便的,把锅里的食材和热油一起倒在上面就行了。

东北葱爆里脊的做法,家庭怎么做大葱炒肉片鲜嫩好吃

  葱爆里脊的做法二:

  原料:里脊250g,大葱1根

  辅料:油适量,盐适量,白酒5g,淀粉5g,大料1个,香油5g,蛋清1个

  葱爆里脊的做法步骤:

  1.里脊洗净切片,加入白酒、盐、蛋清、淀粉,腌制10分钟。

  2.大葱切成斜刀段,备用。

  3.锅内放入适量油和大料爆香。

  4.将材料全部放入锅中爆炒。

  5.葱爆里脊出锅时候点入香油即可。

  葱爆里脊的做法技巧:

  白酒很重要,肉一定要热,蛋清可以是里脊更加细腻。

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