| 原料：低筋面粉225克，细砂糖75克，Mixedspice1茶匙(混和香料或综合香料，可以省略或用肉桂粉代替)，黄油75克，胡萝卜175克，泡打粉1茶匙，大鸡蛋2枚（或小鸡蛋3枚），牛奶200毫升，葡萄干150克（可换成橙皮、樱桃干或杏干等，或各种果干混合使用）。
准备工作：
黄油提前融化，胡萝卜去皮后擦成很细很细的丝，烤箱预热200度。
胡萝卜蛋糕的做法步骤：
1、低筋面粉、泡打粉、细砂糖和综合香料都放到同一个大碗里，搅拌均匀。
2、黄油、鸡蛋和牛奶放在另一个大碗里搅拌均匀，再放入胡萝卜丝和葡萄干搅拌均匀，再倒入步骤1的面粉混合物。
3、用木勺子快速搅拌几下让所有原料混合均匀，记住这里千万不要过度的搅拌，否则面粉起筋就不好办了。
4、将蛋糕纸杯放入玛芬模中，再用勺子把混合物填入蛋糕纸杯中，填满后放入烤箱，200度烘烤20到25分钟。
5、烤至蛋糕膨胀起来且表面金黄，胡萝卜蛋糕即可出炉。
胡萝卜蛋糕的做法技巧：
这款胡萝卜蛋糕不仅可以给孩子补充营养，还可以当作早点或下午茶点心。
胡萝卜蛋糕的做法二：
原料：面粉300克，鸡蛋8个，橄榄油（或其他烹调油）250毫升，胡萝卜200克，红糖300克，牛奶250毫升，奶油250毫升，香草精1小茶匙，泡打粉1小茶匙，小苏打1／2小茶匙，肉桂粉1小茶匙，橙子皮丝1个，橙子皮
胡萝卜蛋糕的做法步骤：
1、胡萝卜刨成丝。
2、混合面粉、200克红糖、泡打粉、小苏打。
3、将橙子皮刨成丝，与橄榄油、鸡蛋混合均匀。
4、加入胡萝卜丝，混匀。
5、将步骤4中的糊状物步骤2中的混合物混匀。
6、混合好后放入事先预热好的烤箱，温度150度，烘烤1小时20分钟。
7、下面开始制作卡士达酱，在混合容器中加入牛奶、奶油、红糖100克、4个蛋黄和1小匙香草精华。
8、用搅拌器搅拌至颜色均匀，直至体积增大，充满气泡，呈很浅的棕色，充满空气的混合物。
9、将上述混合物转移至锅中。
10、将混合物加热至沸，期间连续搅拌，直至其颜色变深、增稠、变柔滑，从热源上转移，胡萝卜蛋糕即成。
胡萝卜蛋糕的做法技巧：
1、判断胡萝卜蛋糕是否熟：插一根筷子插至蛋糕中央，抽出的筷子没有沾糊状物，说明蛋糕已熟。
2、这里的卡士达酱是趁热吃的，如果冷却后会凝冻，加热后即可恢复成粘稠液体状。
3、蛋糕的分量很大，特别是卡士达酱，如果一次没食用完，请放冰箱保藏，胡萝卜蛋糕食用时，再加热即可。
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