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正宗酒鬼花生的做法,酒鬼花生怎么做酥脆

酒鬼花生

  简介:酒鬼花生是一道非常受欢迎的下酒菜,平时当小零食吃,还是做下酒菜,都是很解馋的。酒鬼花生的做法并不难,比平时油炸花生,糖花生好吃很多哦。酒鬼花生怎么做酥脆?学习下酒鬼花生的做法吧。

酒鬼花生的做法一:

原料:

花生米、白糖、十三香粉、盐适量。

香料:

八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒适量。

酒鬼花生的做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入香料,用手把香料掰碎,开小火炒香后加入适量清水和盐,盖上锅盖烧开后再转小火煮30分钟,煮好关火。

  2、花生米淘洗干净后放在大碗里,浇入煮好的香料水浸泡一夜时间,浸泡结束后搓掉花生衣,晾干,或用干毛巾吸干花生米表面的水分。

  3、锅烧热以后再倒入较多的食用油,把处理好的花生米倒入冷油中,开小火慢慢地炸,边炸边用勺子搅动锅里。

  4、当你发现花生米的表面微黄时,就要更加密切关注花生米的颜色变化,同时勺子也更要不停地搅动,看到花生米的颜色变深时马上关火,并迅速捞出锅里的花生米控油。

  5、根据个人口味取适量的干辣椒和花椒粒,用水打湿。

  6、炸花生米的油锅里留下少许底油,倒入打湿的干辣椒和花椒粒,浇入少量水(加水煸炒能让干辣椒的辣味更足,花椒的麻味更足),开小火煸炒。

  7、等锅里的水分被炒干,辣味、麻味和香味都炒出来以后,倒入花生米,加白糖和十三香粉炒匀,酒鬼花生即成。

湖南酒鬼花生的做法,湖南风味的酒鬼花生怎么做

  酒鬼花生的做法二:

  原料:花生米200g

  辅料:辣椒粉15ml,花椒粉15ml,白糖5ml,盐5ml,干辣椒15g,花椒15g

  酒鬼花生的做法步骤:

  1.花生米用温水泡1小时。

  2.剥去花生米的红衣,装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

  3.锅里倒油,放入冷冻的花生米油炸。

  4.炸至花生米表面金黄,炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

  5.锅里留一点底油,放入干辣椒,花椒炒香。

  6.倒入炸好的花生米。

  7.放入辣椒粉,盐,糖。

  8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅,酒鬼花生即可食用。

  酒鬼花生的做法技巧:

  1.花生米一定要冷冻一夜。

  2.炸花生的时候凉油就放花生米,这样容易炸透,炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。

  3.最后起锅的时候放调味料翻几下即可。

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