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红丝绒杯子蛋糕的做法图解

红丝绒杯子蛋糕

简介:红丝绒杯子蛋糕是我最喜欢的蛋糕,微甜,略带可可味,蛋糕体湿润厚实,略带点颗粒感;深红色的蛋糕体,搭配乳白色的奶油奶酪霜,格外有种美式的优雅复古感。喜欢的朋友可以学习下红丝绒杯子蛋糕的做法。
原料:低筋面粉 150克 可可粉 10克 盐 2克 细砂糖 90克 色拉油 150克 鸡蛋 一个 香草精 2克 淡奶油 80克 柠檬汁 10克 甜菜根液 10克 红曲粉 3克 泡打粉 5克 奶油奶酪(Topping) 100克 淡奶油(Topping) 100克 细砂糖(Topping) 25克

红丝绒杯子蛋糕的做法一:

先把柠檬汁加入淡奶油搅拌搅拌放置备用。色拉油加入细砂糖搅拌融合。

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤1

加入鸡蛋液继续搅拌至融合,没有分离现象。

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤2

加入香草精,拌匀。

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤3

加入甜菜根液,拌匀。

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤4

哈哈哈拌匀后是这个鲜(kě)艳(pà)的酒(yí)红(mā)色^_^

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤5

所有分类混合过筛,筛入,拌匀。

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤6

拌入柠檬汁奶油,面糊就做好啦~

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤7

烤箱预热175度。纸托放入连模中,面糊装7分满。

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤8

175度上下火,烤25—39分钟。出炉冷却~

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤9

做Topping:奶油奶酪软化打至顺滑,淡奶油加细砂糖打至5、6分发时加入奶油奶酪继续打发到感性发泡就可以装裱花袋挤topping 啦~

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤10

撒上一些蛋糕碎屑装饰下~红丝绒杯子蛋糕就完成啦~

红色情人节(Red Velvet cupcake)的做法 步骤11

红丝绒杯子蛋糕的做法技巧:

1、没有甜菜根液可以不加,那么适量的增加10克红曲粉,红曲会有独特的酸酸的味道不是很重,而甜菜根液会比较香甜,味道略有不同,我两个都喜欢就搭配着放了,大家可以根据自己喜好随意而为。

2、有的配方使用小苏打和醋发生反应,经过和小伙伴一起试验感觉酸碱反应不容易控制,需要快速入炉,不能耽误时间,所以还是用泡打粉制作稳定系数比较高。

红丝绒杯子蛋糕的做法二:

原料:

蛋糕材料:无盐黄油60克,细砂糖150克,鸡蛋1个,法芙娜可可粉10克,光明如实无糖酸奶120毫升(也可以用60毫升淡奶油+60毫升牛奶+少许柠檬汁搅匀,室温静置30分钟后使用),低粉150克,红曲粉10克,DR圣诞红色粉少许(可以使用其他品牌红色素),细盐2克,小苏打0.5茶匙,白醋1.5茶匙,DGF香草精少许

奶油奶酪霜材料:

1.无盐黄油60克

2.奶油芝士120克

3.糖粉15克,喜欢吃甜的可以多加些糖粉

4.柠檬汁几滴(也可不放)

5.香草精少许(也可不放)

烤箱:165度 中层 20-25分钟

红丝绒杯子蛋糕的做法步骤:

1.细砂糖粉碎机粉碎至粉末(我喜欢用粉过的砂糖,比较容易与黄油混合在一起,这步也可以省略)。

2.黄油室温软化,用打蛋机搅打至微微发白;分三次加入细砂糖,每次都搅打至黄油与砂糖融合后再进行下一步。

3.鸡蛋打散,分3-4次加入黄油霜中,每次都要等蛋液完全被黄油霜吸收后再放下一次的蛋液。

4.可可粉、细盐、红曲粉、低粉、小苏打混合过筛。

5.将混合后的粉类的1/3加入“3”的黄油霜,用刮刀切拌均匀,动作要轻柔,加入1/3的无糖酸奶,继续切拌均匀;如此顺序操作3次,直至所有的粉类和无糖酸奶都混合均匀。

6.白醋与DR色粉混合,浇入“5”,刮刀切拌混合均匀,形成厚实的不易流动的深红色面糊。

7.将面糊装入裱花袋,逐个加入纸杯至七分满;不要加得太满,烤制过程会溢出。

8.烤箱事先预热165度,中层20-25分钟,出炉前用牙签插入蛋糕中心,拔出后无蛋糕残留在牙签上就可以拿出晾凉,如有湿润的蛋糕残留在牙签后则表示蛋糕中心未熟,需要再加烤几分钟。

9.开始制作裱花的奶油奶酪霜,无盐黄油室温软化,加入糖粉搅打顺滑;奶油芝士室温软化搅打顺滑;混合黄油与奶油芝士,加入柠檬汁和香草精,搅打均匀;装入裱花袋。

10.Wilton 2D花嘴,裱出一朵玫瑰花,用糖珠点缀。

11.用粉筛洒上糖粉,红丝绒杯子蛋糕即成。

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