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情人节甜品:正宗心形红丝绒蛋糕的做法

心形红丝绒蛋糕

简介:特别喜欢红丝绒蛋糕,丝般细滑的口感,奶酪、黄油、可可、红曲的混合香味,让人欲罢不能。情人节到了,做一款心形红丝绒蛋糕,表达爱的心意。心形红丝绒蛋糕的做法其实很简单,特别适合新手,红丝绒蛋糕胚为底,饼干围边,奶油裱花用到了一个裱花神器,不会裱花的人都能轻松驾驭。只是做好的心形红丝绒蛋糕非常细腻软嫩,切片和装饰时要十分小心,否则就可能碎掉。
原料:鸡蛋 5个 白砂糖(放入蛋白) 90克 白砂糖(放入蛋黄) 10克 牛奶 70克 玉米油 60克 盐 2克 低筋粉 90克 红曲粉 15克 可可粉 3克 围边百奇饼干 3盒 裱花淡奶油 500克 糖粉 50克 红色色素 少许 俄罗斯花嘴 1个 CHEFMADE心型10寸蛋糕模 1个(8寸圆模量)

心形红丝绒蛋糕的做法一:

鸡蛋的蛋白蛋黄分开,蛋黄加糖搅打均匀

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤1

加入牛奶、油、盐搅打均匀

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤2

筛入低筋粉、红曲粉、可可粉,用硅胶刀翻拌均匀,成面糊待用。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤3

蛋白分三次加糖,打发到硬性发泡即蛋白拉出尖角状态。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤4

蛋白分三次加入到步骤3的面糊中,每次都要翻拌均匀,不要过度搅拌,以免消泡。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤5

倒入模具,震出气泡

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤6

烤箱中层150度60分钟。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤7

出炉倒扣,冷却后脱模。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤8

淡奶油加糖粉和色素,搅打至有纹路。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤9

蛋糕外围用淡奶油抹一圈。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤10

百奇饼干切段粘在蛋糕上。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤11

将俄罗斯花嘴套入裱花袋中,装淡奶油,在蛋糕上直接挤出花型,对于新手来说不需要抹面,不需要裱花基础,是不是特别简单呢

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤12

围上丝带,没有花嘴也可以直接在蛋糕上堆放水果。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤13

蛋糕胚。

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤14

成品心形红丝绒蛋糕

心形红丝绒蛋糕(情人节520表白+新手快速裱花)的做法 步骤15

我用到的俄罗斯花嘴,某宝上有卖。

心形红丝绒蛋糕的做法二:

原料:鸡蛋5个,细砂糖90克,低粉90克,水或牛奶70克,玉米油60克,红曲粉13克,可可粉6克,盐1克

辅料:柠檬汁几滴,草莓适量

心形红丝绒蛋糕的做法步骤:

1. 备齐所用材料。

2. 红曲粉,可可粉,低粉,混合过筛2次。

3. 分离鸡蛋,蛋黄中加入10克糖和1克盐,搅拌均匀。

4. 加入玉米油搅拌均匀。

5. 加入水搅拌至乳化状态,这个过程比较漫长,我搅拌了大概四五分钟左右。

6. 加入粉类 混合物,搅拌至无颗粒状态,z字形搅拌,不要划圈搅拌避免面糊起筋。

7. 搅拌好的状态。

8. 蛋白中倒入几滴柠檬汁,80克糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打至有细弯勾的状态。ps,我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段。

9. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,混合均匀。

10. 倒入剩余的蛋白霜中,翻拌或切拌的手法搅拌均匀。

11. 装入模具中,震出气泡。

12. 放入预热好的烤箱中层,上下火160度10分钟后转150度45分钟左右。温度要根据自家烤箱脾气而定,我的温度只供参考。

13. 出炉后晾凉,因为我用的不粘膜,不用倒扣。冷却后脱模装饰就可以了。奶油打至7-8分发,装入裱花袋,在蛋糕侧面挤出小花~蛋糕上层涂奶油,制作草莓雪人放到上面就可以啦~一些多余的蛋糕,晾干后用筛网筛到蛋糕表面做装饰用,心形红丝绒蛋糕即成。

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