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情人节慕斯蛋糕的做法图解

情人节慕斯蛋糕

简介:情人节慕斯蛋糕是一款特别适合情人节和纪念日的甜点,情人节慕斯蛋糕的做法很简单,用覆盆子搭配伯爵红茶,感觉超级棒的口感,找到了久违的口感平衡感觉。特别有种爱恋中酸酸甜甜又清雅的滋味,棒极了。下面介绍情人节慕斯蛋糕的做法。
原料:1/2覆盆子慕斯 女生部分 覆盆子果泥 42g 牛奶 30g 白砂糖 10g 淡奶油 125g 吉利丁 1片 朗姆酒 半瓶盖 1/2伯爵红茶白巧慕斯 男生部分 牛奶 80g 伯爵红茶 6g 盐 少许 白巧克力 58g 吉利丁 1片 淡奶油 115g 表面装饰椰蓉 适量 拉线巧克力 适量

情人节慕斯蛋糕的做法一:

准备工作
吉利丁冷水泡软备用
淡奶油打7分发冰箱冷藏备用

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤1

模具底部用保鲜膜包好防止慕斯糊装好漏出

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤2

蛋糕胚烤好剪出比模具小一圈的大小

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤3

覆盆子果泥+白砂糖+牛奶小火加热至砂糖融化 加入软化的吉利丁拌匀

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤4

待到果蓉糊降温至比手温略低
混合淡奶油拌匀 加入朗姆酒调味

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤5

白巧克力隔水加热半融化备用

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤6

牛奶煮开
加入伯爵茶与少许盐焖几分钟

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤7

用纱布滤掉茶渣再次煮开奶茶

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤8

冲入白巧克力中
加入软化的吉利丁拌匀

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤9

待到白巧糊降温至比手温略低
混合淡奶油拌匀即可

入冰箱冷冻4小时以上取出脱模

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤11

伯爵慕斯表面撒椰蓉装饰 用融化的巧克力画上眼睛 再装饰花朵,情人节慕斯蛋糕即成。

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法 步骤12

情人节慕斯蛋糕的做法技巧:

1. 蛋糕胚要剪出比模具小一圈的大小 是为了让慕斯脱模以后外观更好看 侧面看不到蛋糕胚
2.做慕斯糊一定要注意温度,在果蓉和白巧溶液摸盆壁略烫手的时候加入融化的吉利丁。
而加入淡奶油的时候,果蓉和白巧吉利丁混合液的盆壁应该是比手温稍低一点的温度,温度太高或太低都不适合做慕斯糊。
3.我本身口味比较清淡敏感,所以最好不要再修改配方糖量,伯爵白巧慕斯部分我没有加糖,因为白巧本身甜味就很足,如果嗜甜的小伙伴可以适量增加一些白砂糖。
4.伯爵红茶我推荐的川宁earl grey tea性价比比较高,并且带有淡淡的佛手柑花香,口感丰富,可以降低白巧的甜腻单一,与覆盆子的莓果味相辉映。

情人节慕斯蛋糕的做法二:

原料:

蛋糕片两片

慕斯:巧克力150g,鲜奶50g,鱼胶片1片,白兰地8g,动物性鲜奶油250g

淋酱:巧克力225g,牛奶60g,动物性鲜奶油60g,黄油20g

情人节慕斯蛋糕的做法步骤:

1、两片蛋糕,可用可可,巧克力和原味的。一片和模具一样大小,另一片沿着边缘剪掉一些,让它小于模具。

2、巧克力切碎,倒入加热的牛奶搅拌融化,加入冷水泡软的鱼胶片,搅拌融化。

3、将鲜奶油打发出纹路。先将一半的奶油加入到巧克力中搅拌均匀。

4、再将巧克力奶油倒回到奶油盆中,加入白兰地,翻拌均匀成慕斯液。

5、模具底部放一片蛋糕,倒入一半的慕斯液,再将较小的一片蛋糕放入,倒入剩余的慕斯液,震荡几下,用抹刀抹平。

6、将慕斯蛋糕放入冰箱,冷藏到凝固为止。

7、淋酱的制作:将牛奶,鲜奶油放入锅中,煮至刚刚冒泡。然后直接倒入到黄油和切碎的巧克力中,搅拌至完全融化为止。

8、将淋酱稍微放凉,到40度左右,直接倒在慕斯上,用抹刀抹平表面,让淋酱自然流到侧面。

9、等巧克力甘纳许淋酱变干,裱花装饰,情人节慕斯蛋糕即成。

情人节慕斯蛋糕的做法技巧:

1、巧克力加入到加热的鲜奶中,如果没有完全融化,就隔水再加热。但是不要加热过度,免得油水分离。

2、情人节慕斯蛋糕放在晒网上,下面放油纸或者烤盘,这样可以接住剩余的淋酱,搜集起来,装在瓶子里,放冰箱保存。下次用时,直接隔水融化就可以了。

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