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肉桂苹果酥皮卷的做法详解

肉桂苹果酥皮卷

简介:肉桂苹果酥皮卷是我特别喜欢的甜品,涂着蜜油的玫瑰卷,苹果花边泛着莹亮动人的糖色,酥皮卷边焦脆得仿佛拿起便会扑扑索索掉下金黄的碎屑来,特别适合作为七夕甜品。肉桂苹果酥皮卷的做法非常简单,苹果与肉桂粉真是天生的一对,新手也能做的很美味。学习下肉桂苹果酥皮卷的做法吧。
原料:苹果 1只 思念牌印度飞饼(香蕉味) 2片 肉桂糖粉 适量 柠檬汁 5~6滴

肉桂苹果酥皮卷的做法一:

1.苹果洗净去核,切成弧型薄片。

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤1

2.锅中水煮沸,水中滴5、6滴柠檬汁可以防苹果氧化变黑,喜欢吃甜味的也可以在水里加2勺糖。放入苹果片稍事煮熟,大约3~5分钟,变软即可,把苹果片取出沥干水。

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤2

3.原配方是将面粉和黄油和水混合,和成不黏手的面团。这一步我强烈建议用思念牌香蕉口味的冷冻印度飞饼来替代,方便的同时烤出来酥皮也更多层。从冰箱取出稍微化冻后,擀成尽量薄的长椭圆形,用刀一分为二,取其中一片,如图摆上苹果片,再如图将下方面皮折上后轻轻卷起来,即成玫瑰花的形状。

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤3

如图

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤4

如图

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤5

6.将卷好的花型面团放入杯子蛋糕模、或直接放在烤盘上,撒上肉桂糖粉。这款酥皮卷本身味道就比较单一,肉桂粉是主要的点睛之笔,不放会失色许多,尽量不要省略。

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤6

7.烤箱预热180度,中层烤25分钟。出炉前5分钟可以取出刷一次蜂蜜,肉桂苹果酥皮卷会更闪亮。

七夕|形式主义的花朵——肉桂苹果酥皮卷的做法 步骤7

  肉桂苹果酥皮卷的做法二:

  原料:中筋面粉400g,酵母粉2g,精盐1g,牛奶200g,鸡蛋1个,转化糖浆20g,黄油20g

  辅料:苹果3个,白砂糖20g,肉桂粉适量,蛋液适量

  肉桂苹果酥皮卷的做法步骤:

  1.首先将200克牛奶加热到40度左右,加入糖浆20克拌均。

  2.加入一个鸡蛋液拌均。

  3.将调好的液体倒入面包桶中(桶中有400克普通面粉、2克盐和2克酵母粉拌在一起)。

  4.和面程序即将结束时加入黄油。

  5.这就是发好的状态。

  6.将面团取出排气,盖上保鲜膜,静置10分钟。

  7.擀成大片,并抹上黄油20克。

  8.用擦子将苹果直接擦丝到面片上。

  9.撒些肉桂粉和20克糖在苹果丝上。

  10.卷起来,分成小节。

  11.底面沾在燕麦片,放在烤盘上。

  12.将面包卷放在温暖处二次发酵到两倍大,然后在表面刷上蛋液。

  13.入175-180度揉烤箱,烤20-25分钟。肉桂苹果酥皮卷出炉后放在架上散热,面包上面最好盖一块干布,防止风干。

  肉桂苹果酥皮卷的做法技巧:

  除了苹果以外,你还可以用香蕉,味道一样的好。

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