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花生烧排骨的做法图解

花生烧排骨

花生烧排骨是一款特别适合秋季食用的美食。秋天空气干燥,而秋燥容易伤身体津液而导致皮肤干、口干等等,多吃一些银耳、百合、蜂蜜、枸杞等等。花生有润肺、和胃、补脾的功效,花生烧排骨的做法简单,营养丰富,特别适合营养不良,食少体弱之人食用。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
  • 原料:
    • 主料
    • 排骨

      500g
    • 花生仁

      200g
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 白糖

      适量
    • 冰糖

      1g
    • 酱油

      2g
    • 料酒

      2g
    • 3g
    • 香葱

      3g
    • 八角

      1个
    • 桂皮

      3g
    • 白芷

      2g
    • 肉蔻

      1个
    • 胡椒粉

      2g
    •  

    花生烧排骨的做法一:

    花生米烧排骨的做法步骤1

    1.原料:花生米、排骨
    辅料:植物油、盐、姜、料酒、白糖、酱油、大葱、八角、桂皮、白芷、肉蔻、冰糖

    花生米烧排骨的做法步骤2

    2.葱姜细切片、段,

    花生米烧排骨的做法步骤3

    3.排骨切块洗净

    花生米烧排骨的做法步骤4

    4.花生米泡泡洗净

    花生米烧排骨的做法步骤5

    5.把排骨焯水,捞起去掉血沫

    花生米烧排骨的做法步骤6

    6.热锅凉油,油热5成,加白糖小火炒成咖啡色,加排骨、八角、肉蔻

    花生米烧排骨的做法步骤7

    7.翻炒均匀上色,加料酒、酱油翻炒均匀

    花生米烧排骨的做法步骤8

    8.加水、桂皮、白芷、姜片、冰糖大火烧开

    花生米烧排骨的做法步骤9

    9.花生米大火烧开

    花生米烧排骨的做法步骤10

    10.加盖转小火烧1小时左右

    花生米烧排骨的做法步骤11

    11.加盐

    花生米烧排骨的做法步骤12

    12.加胡椒粉,大火收汁,撒上葱花,花生烧排骨即可出锅。

    花生烧排骨的做法技巧:

    排骨烧的时候,水得加足够的量。
    如果不够,可以加开水烧。
    排骨烧的不要太熟烂,有点韧劲更香。

    花生烧排骨的做法二:

    原料:小肋排1斤半,大粒花生1小碗

    辅料:糖3汤匙,八角2粒,姜1块,蒜6粒,啤酒1灌,黄酒1汤匙,老抽2汤匙,葱末适量,盐适量

    花生烧排骨的做法步骤:

    1. 花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水份待用。

    2. 排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间。

    3. 锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸。

    4. 炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。

    5. 锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味。

    6. 倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀。

    7. 加入一罐啤酒至没过排骨。

    8. 倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味,花生烧排骨即可装盘。

    花生烧排骨的做法技巧:

    1、花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好。

    2、做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。

    3、排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。

    4、用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。

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