花生烧排骨

花生烧排骨的做法一：

1.原料：花生米、排骨
辅料：植物油、盐、姜、料酒、白糖、酱油、大葱、八角、桂皮、白芷、肉蔻、冰糖

2.葱姜细切片、段，

3.排骨切块洗净

4.花生米泡泡洗净

5.把排骨焯水，捞起去掉血沫

6.热锅凉油，油热5成，加白糖小火炒成咖啡色，加排骨、八角、肉蔻

7.翻炒均匀上色，加料酒、酱油翻炒均匀

8.加水、桂皮、白芷、姜片、冰糖大火烧开

9.花生米大火烧开

10.加盖转小火烧1小时左右

11.加盐

12.加胡椒粉，大火收汁，撒上葱花，花生烧排骨即可出锅。

排骨烧的时候，水得加足够的量。
如果不够，可以加开水烧。
排骨烧的不要太熟烂，有点韧劲更香。

花生烧排骨的做法二：

原料：小肋排1斤半，大粒花生1小碗

辅料：糖3汤匙，八角2粒，姜1块，蒜6粒，啤酒1灌，黄酒1汤匙，老抽2汤匙，葱末适量，盐适量

花生烧排骨的做法步骤：

1. 花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。

2. 排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。如果赶时间，可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间。

3. 锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。

4. 炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。

5. 锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。

6. 倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

7. 加入一罐啤酒至没过排骨。

8. 倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味，花生烧排骨即可装盘。

花生烧排骨的做法技巧：

1、花生必须要提前泡过，因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩，烧出来口感更好。

2、做红烧类的排骨,可以不用焯水，用冷水泡半小时就能浸出血污。

3、排骨提前腌过、炸过，做起来才能快又入味。

4、用啤酒代替水，味道更浓郁，而且也能让肉烂得快，还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上，那还能省钱呢。