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芝麻花生糖的做法图解,怎样做芝麻花生糖

芝麻花生糖

芝麻花生糖是我小时候最爱吃的糖,芝麻和花生的香再加上焦糖的味道别提多好吃啦。芝麻花生糖的做法非常简单,掌握好炒熟、熬糖、定型三个步骤,就能做出香甜酥脆的芝麻花生糖。自己在家做芝麻花生糖既营养又健康。下面介绍芝麻花生糖的做法图解。
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
  • 原料:
    • 主料
    • 花生仁

      200g
    • 芝麻

      30g
    • 辅料
    • 适量
    • 150g
    • 麦芽糖

      100g
    •  

    芝麻花生糖的做法一:

    芝麻花生糖的做法步骤1

    1.花生放入微波炉中微熟。

    芝麻花生糖的做法步骤2

    2.冷却后去皮,压碎。

    芝麻花生糖的做法步骤3

    3.白芝麻也小火炒香。

    芝麻花生糖的做法步骤4

    4.烤盘刷上一层油。

    芝麻花生糖的做法步骤5

    5.锅中加入1勺色拉油 放入白砂糖。

    芝麻花生糖的做法步骤6

    6.小火熬制微黄。后加入麦芽糖。继续熬制糖成为深棕色。关火。

    芝麻花生糖的做法步骤7

    7.倒入花生和芝麻。

    芝麻花生糖的做法步骤8

    8.快速搅拌均匀

    芝麻花生糖的做法步骤9

    9.倒入烤盘中压平。

    芝麻花生糖的做法步骤10

    10.稍凉后切成小块即可

    芝麻花生糖的做法技巧:

    由于各家微波炉的参数不一样,微波时间要根据自家微波炉来调整。也可以用烤箱把花生烤香。

    芝麻花生糖的做法二:

    原料:花生300g,白芝麻150g,白糖150g

    辅料:油适量,白醋适量

    芝麻花生糖的做法步骤:

    1. 开小火,将花生炒熟;

    2. 炒熟的花生冷却后去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖按压碎,不要太碎;

    3. 将白芝麻炒熟备用;

    4. 将碎花生和芝麻按2:1的比例混合;

    5. 准备好一个容器,在表面上刷层薄薄的油;

    6. 在锅中放入少量的油和适量的白糖,小火慢慢炒,不停的搅拌;

    7. 直到糖成为深棕色,无气泡后加入适量的白醋;

    8. 不停的搅拌,直至无大气泡;

    9. 加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀;

    10.盛出来放入准备好的容器中按压平;

    11. 定型后放在案板上摊冷些;

    12. 芝麻花生糖半凉时切成小块,继续放到凉透,完全凉透后放入密封罐中。

    芝麻花生糖的做法技巧:

    1. 花生要先炒熟,再放凉,就很好去皮,去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些,但不要太碎,这是因为如果是整个花生空隙大,而碎花生和芝麻结合很容易,不会多余空间,这样吃起来才香。

    2. 芝麻洗净后在锅中炒熟,白芝麻以炒到微微发黄,且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉;

    3. 花生去皮后不能和空气接触,如果不立即炒,就应该放到密封罐中保存;

    4. 在锅中放入少量的油和适量的糖,小火炒糖,不停的搅拌,直到糖完全融化,且气泡慢慢变小,颜色变为深棕色;

    5. 加入适量的白醋,注意安全,离远点,这时会有些炸锅,但还是要不停的搅拌糖,这样加过白醋的糖会更脆性;

    6. 糖搅拌到几乎无气泡时,加入准备好的花生芝麻,搅拌均匀,让他们均匀的沾上糖色;

    7. 放入准备好的刷层油的容器中(好方便脱模),按压平,等其定型,一般十分钟就可以;

    8. 倒出放在案板上,等稍微凉后,切成小块,完全凉透后放入密封罐中;不能等它完全凉透,那样切块时很容易碎;热的时候也不行,那样还没定型;一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好;

    9. 花生:芝麻:糖的比例大约是2:1:1,花生和芝麻这样比例混合起来会很香,而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。

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