炒虾仁

炒虾仁的做法一：

1.虾仁 白果 杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）

2.白果去壳洗净，杂菜洗净，虾仁洗净放黄酒、蛋清和少许淀粉搅拌

3.起油锅加热

4.放入白果煸炒2分钟

5.再放入杂菜煸炒3分钟

6.然后放入虾仁煸炒2分钟

7.放少许盐煸炒2分钟

8.最后放少许味精翻均匀出锅，炒虾仁即可食用。

虾仁洗好后要放黄油、蛋清、淀粉搅拌，这样虾仁炒的时候不会老

炒虾仁的做法二：

原料：鲜虾300g，黄瓜100g

辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，姜适量，蛋清适量，麻油适量

炒虾仁的做法步骤：

1.准备好鲜虾和黄瓜。

2.黄瓜去皮切成小块。

3.把姜去皮剁成姜米。

4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

7.烧热锅内放油爆香姜米。

8. 放入浆好的虾仁迅速滑散。

9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀，炒虾仁即成。

炒虾仁的做法技巧：

虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使炒虾仁更加鲜亮。