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炒虾仁的做法,怎么炒虾仁好吃又嫩

炒虾仁

炒虾仁是一道清脆爽口而且味道鲜美的家常菜。炒虾仁的做法非常简单,搭配白果,清淡爽口、利于消化,是色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。学习下炒虾仁的做法吧。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
  • 原料:
    • 主料
    • 虾仁

      500g
    • 白果

      20g
    • 青豆

      5g
    • 胡萝卜

      10g
    • 玉米

      10g
    •  
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 味精

      少许
    •  

    炒虾仁的做法一:

    炒虾仁的做法步骤1

    1.虾仁 白果 杂菜(青豆、玉米、胡萝卜)

    炒虾仁的做法步骤2

    2.白果去壳洗净,杂菜洗净,虾仁洗净放黄酒、蛋清和少许淀粉搅拌

    炒虾仁的做法步骤3

    3.起油锅加热

    炒虾仁的做法步骤4

    4.放入白果煸炒2分钟

    炒虾仁的做法步骤5

    5.再放入杂菜煸炒3分钟

    炒虾仁的做法步骤6

    6.然后放入虾仁煸炒2分钟

    炒虾仁的做法步骤7

    7.放少许盐煸炒2分钟

    炒虾仁的做法步骤8

    8.最后放少许味精翻均匀出锅,炒虾仁即可食用。

    炒虾仁的做法技巧:

    虾仁洗好后要放黄油、蛋清、淀粉搅拌,这样虾仁炒的时候不会老

    炒虾仁的做法二:

    原料:鲜虾300g,黄瓜100g

    辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,姜适量,蛋清适量,麻油适量

    炒虾仁的做法步骤:

    1.准备好鲜虾和黄瓜。

    2.黄瓜去皮切成小块。

    3.把姜去皮剁成姜米。

    4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

    5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

    6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

    7.烧热锅内放油爆香姜米。

    8. 放入浆好的虾仁迅速滑散。

    9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

    10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀,炒虾仁即成。

    炒虾仁的做法技巧:

    虾仁上浆已经调好味了,就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡,使炒虾仁更加鲜亮。

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    虾仁的适用人群
    1、一般人群适宜食用虾仁。适宜中老年人、孕妇、腰腿无力的人。虾仁对治疗男性不育症、肾虚阳痿有一定功效。2、上火者、宿疾者、患有炎症病人应忌食虾仁。肾病、高血压、糖尿病等需要限制食盐摄入量的患者,最好不要食用虾仁。......
    如何挑选虾仁
    1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫......
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