小炒莲藕

小炒莲藕的做法一：

1.准备原料：黑木耳提前泡发好；荷兰豆去筋洗净；莲藕去皮；白果是市售真空包装的那种，取50g左右备用即可

2.莲藕切成半圆片，南瓜切片；荷兰豆一切为二；黑木耳分成小朵

3.葱蒜少许切片，将切好的莲藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化变黑

4.炒锅上火加少量油烧热后下入葱蒜片爆香

5.放入南瓜配炒2分钟至6成熟

6.下入荷兰豆、莲藕片翻炒

7.加入白果

8.加入黑木耳翻炒，再加少许盐和鸡粉调味

9.最后淋入很少量的水淀粉芶个薄芡，快速翻炒均匀后即可装盘

在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。

小炒莲藕的做法二：

原料：藕350克，猪肉80克，小米椒2根，蒜5克，香芹10克

辅料：油适量，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽0.5茶匙，生粉1茶匙，牛肉粉10克

小炒莲藕的做法步骤：

1. 清洗干净食材。

2. 所有食材均切粒备用。

3. 锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4. 炒至8成熟盛起备用。

5. 内留底油，藕丁下入翻炒。

6. 炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7. 接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8. 调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9. 临出锅用少量生粉水勾芡，小炒莲藕即可食用。

小炒莲藕的做法技巧：

1、藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净；

2、最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略；

3、瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。