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家常炒莲藕的做法,怎样炒莲藕好吃

小炒莲藕

莲藕是餐桌常见的家常菜,清脆微甜,不论是清炒还是凉拌都很美味。小炒莲藕的做法非常简单,只需简单的清炒,短短时间就能呈上这样一道色彩明快、清香爽口的、当之无愧的养生小炒。小炒莲藕可搭配各种营养蔬菜,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,同时还很适合在春节大鱼大肉的菜肴中起到清爽解腻的作用。学习下小炒莲藕的做法吧。
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
  • 原料:
    • 主料
    • 200g
    • 白果

      50g
    • 南瓜

      100g
    • 荷兰豆

      30g
    • 黑木耳

      50g
    •  
    • 辅料
    • 适量
    • 鸡粉

      适量
    • 水淀粉

      适量
    •  

    小炒莲藕的做法一:

    小炒莲藕的做法步骤1

    1.准备原料:黑木耳提前泡发好;荷兰豆去筋洗净;莲藕去皮;白果是市售真空包装的那种,取50g左右备用即可

    小炒莲藕的做法步骤2

    2.莲藕切成半圆片,南瓜切片;荷兰豆一切为二;黑木耳分成小朵

    小炒莲藕的做法步骤3

    3.葱蒜少许切片,将切好的莲藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化变黑

    小炒莲藕的做法步骤4

    4.炒锅上火加少量油烧热后下入葱蒜片爆香

    小炒莲藕的做法步骤5

    5.放入南瓜配炒2分钟至6成熟

    小炒莲藕的做法步骤6

    6.下入荷兰豆、莲藕片翻炒

    小炒莲藕的做法步骤7

    7.加入白果

    小炒莲藕的做法步骤8

    8.加入黑木耳翻炒,再加少许盐和鸡粉调味

    小炒莲藕的做法步骤9

    9.最后淋入很少量的水淀粉芶个薄芡,快速翻炒均匀后即可装盘

    小炒莲藕的做法技巧:

    在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

    小炒莲藕的做法二:

    原料:藕350克,猪肉80克,小米椒2根,蒜5克,香芹10克

    辅料:油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽0.5茶匙,生粉1茶匙,牛肉粉10克

    小炒莲藕的做法步骤:

    1. 清洗干净食材。

    2. 所有食材均切粒备用。

    3. 锅烧热,放油,下瘦肉丁。

    4. 炒至8成熟盛起备用。

    5. 内留底油,藕丁下入翻炒。

    6. 炒至藕丁变色,加入蒜子继续炒香。

    7. 接着把事先炒好的瘦肉丁,以及红椒,香芹丁放入。

    8. 调入适量的盐,糖,老抽,牛肉粉炒匀。

    9. 临出锅用少量生粉水勾芡,小炒莲藕即可食用。

    小炒莲藕的做法技巧:

    1、藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感,可往里加入少许凉水,这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净;

    2、最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的,如果不喜欢可忽略;

    3、瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

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