原料: - 主料
- 藕200g
- 白果50g
- 南瓜100g
- 荷兰豆30g
- 黑木耳50g
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- 辅料
盐 适量 鸡粉 适量 水淀粉 适量 -
小炒莲藕的做法一:
1.准备原料:黑木耳提前泡发好;荷兰豆去筋洗净;莲藕去皮;白果是市售真空包装的那种,取50g左右备用即可
2.莲藕切成半圆片,南瓜切片;荷兰豆一切为二;黑木耳分成小朵
3.葱蒜少许切片,将切好的莲藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化变黑
4.炒锅上火加少量油烧热后下入葱蒜片爆香
5.放入南瓜配炒2分钟至6成熟
6.下入荷兰豆、莲藕片翻炒
7.加入白果
8.加入黑木耳翻炒,再加少许盐和鸡粉调味
9.最后淋入很少量的水淀粉芶个薄芡,快速翻炒均匀后即可装盘
小炒莲藕的做法技巧:
在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。
小炒莲藕的做法二:
原料:藕350克,猪肉80克,小米椒2根,蒜5克,香芹10克
辅料:油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽0.5茶匙,生粉1茶匙,牛肉粉10克
小炒莲藕的做法步骤:
1. 清洗干净食材。
2. 所有食材均切粒备用。
3. 锅烧热,放油,下瘦肉丁。
4. 炒至8成熟盛起备用。
5. 内留底油,藕丁下入翻炒。
6. 炒至藕丁变色,加入蒜子继续炒香。
7. 接着把事先炒好的瘦肉丁,以及红椒,香芹丁放入。
8. 调入适量的盐,糖,老抽,牛肉粉炒匀。
9. 临出锅用少量生粉水勾芡,小炒莲藕即可食用。
小炒莲藕的做法技巧:
1、藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感,可往里加入少许凉水,这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净;
2、最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的,如果不喜欢可忽略;
3、瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
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