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沙葛炒牛肉的做法

沙葛炒牛肉

简介:豆薯又称为沙葛,味道爽脆清甜。这盘沙葛炒牛肉不仅含有丰富的血红素铁,而且提供大量维生素B12、烟酸以及钾。学习下沙葛炒牛肉的做法吧。

原料:腹胁牛排340克,太白粉(粟粉)2茶匙,干雪利酒60毫升,低钠酱油2汤匙,小苏打1/4茶匙,橄榄油4茶匙,橙皮丝4汤匙,红辣椒粉1/4茶匙,青花菜(西兰花)425克,红甜椒1个,切条,青葱4根,切丝,大蒜3瓣,剁碎,地瓜170克,切条

沙葛炒牛肉的做法:

1.顺着纹理将牛排纵向对半切开,然后横向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀,加入牛肉片,放进冰箱腌30分钟。

3.用中火加热煎锅,注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出(保留腌汁),与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟,或到牛肉片嫩熟,盛起备用。

4.把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中,放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜,炒3分钟,至青花菜开始变软。加120毫升水,煮2至3分钟,至青花菜刚好熟透。

5.在腌汁中加80毫升水,倒入锅中,烧开后再煮1分钟,不停搅拌,直至腌汁变稠。牛肉片回锅,加入豆薯,快炒1分钟,牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。

西兰花胡萝卜炒牛肉的做法:

原料:西兰花,胡萝卜,牛里脊,料酒,盐,鸡精

做法:

1.牛里脊顺势切片,放入耗油和料酒抓匀后,倒入一勺色拉油拌匀腌制

2.胡萝卜去皮切片

3.西兰花浸洗干净,处理成小朵,锅中水烧开后,入锅焯水两分钟

4.焯水好的西兰花捞出,过凉水后沥干备用

5.锅烧热放油,油烧热倒入胡萝卜片小火煸炒透

6.倒入腌制好的牛肉,翻炒几下倒些料酒,炒制酒肉表面变色

7.倒入焯水过的西兰花,加少量盐和鸡精炒均匀,西兰花挂上汤汁即可出锅

西兰花炒牛肉的做法:

原料:西兰花1颗 牛里脊肉300克 大蒜2瓣

调料:料酒1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 干淀粉1汤匙(15克) Xo酱1汤匙(15克)或等量耗油 盐1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml) 香油几滴

做法:

1)西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

2)汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入西兰花焯烫20秒钟,捞出后沥干备用,不需过冷水。

3)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至变色,放入焯好的西兰花,Xo酱,盐,翻炒均匀后,加一点点水,约10秒钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入几滴香油即可。

西兰花炒牛肉的做法技巧:

1、牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。

2、将西兰花提前焯烫一下至熟,也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。

3、Xo酱,很贵,一小瓶就30多。从我刚开始学做到现在,这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜,觉得实在可有可无,所以你不用长草了,用等量的耗油来代替,味道一样很好的。

西兰花炒牛肉的做法:

原料:西兰花,盐,十三香粉,料酒,淀粉,牛肉,酱油,油,糖,味精

做法:

1.将牛肉加苏打粉,少量料酒,精盐抓均匀,腌制3小时。

2.腌制好的牛肉用水冲洗干净,去掉苏打粉味。

3.锅内水烧开,下入西兰花过水,水中加少量的油和盐可以使西兰花更绿。

4.锅内上热油,下入牛肉煸炒至水分全干。

5.随即下蒜煸炒,再加酱油,油,糖,味精,盐,十三香粉,料酒。

6.最后放西兰花,并打芡即可。

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