葱的花样切法

　　简介：由于大葱可以提味、去腥，大葱在烹饪中的使用比较广泛，经常被用在炒菜、炖菜、煲汤等菜肴的制作中。但是葱怎么切？葱的花样切法有多种，葱花、葱丝、葱段等。下面教大家葱花、葱段、葱丝怎么切。

　　葱花的切法：

　　①剥葱，去掉外层的老皮。

　　②洗净后，切掉葱黄掉的叶子以及葱的根部。

　　③由于大葱较长，用刀从中间一劈为二。

　　④用左手按住，右手用菜刀从右向左一点一点切，宽度大概0.5厘米。

　　葱段的切法：

　　葱段的切法有两种，一种是直段，一种是斜刀段，适合炖肉，或者干煸菜肴。

　　①直段，大葱去皮只保留葱白部分，切6cm长的段。

　　②斜段，大葱去皮，刀稍稍倾斜切成4cm的斜段。

　　葱丝的切法：

　　①将葱白的部分切成5cm长的葱段。

　　②从葱段的中心一劈为二。

　　③顺着葱段横截面切成细丝。

　　葱末的切法：

　　① 香葱清洗后用刀去尾。

　　② 一刀切成等分的两段。

　　③ 用手将葱段并在一起。

　　④ 切成0.3毫米的葱末。

　　香葱末可以装饰菜肴，同时还能成为火锅调料的绝配搭档。

　　葱结的做法：

　　① 将香葱清洗后，用刀去掉尾部。

　　② 拿起两根香葱并拢。

　　③ 轻轻盘旋，系个活扣。

　　④ 用手轻轻拉紧。

　　葱结，大多数出现在炖肉的烹饪过程中，炖肉时，通常肉炖好以后，葱就没用了，但是放葱末影响口感，放葱段又怕煮的时间过久会散掉，所以人们习惯用2-3棵小葱打成结放入锅中，等肉炖好拿掉也方便。