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家庭自制烤鱼的做法及配方,怎么用烤箱烤鱼

家庭自制烤鱼

简介:家庭自制烤鱼的做法简单,吃得也更加健康、放心。自制烤鱼用的油是家乡特产胡麻油,烤的时候就闻到浓浓的香味,原先以为烤出来的鱼会有一点腥,但是吃的时候没有一点醒味,美味极了。下面介绍家庭自制烤鱼的做法。
原料:
  • 鲈鱼一条,两人食两斤左右
  • 莴苣三分之一棵
  • 金针菇200g
  • 地瓜300g
  • 春笋300g
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 豆豉六勺
  • 六月鲜豆瓣酱两勺
  • 料酒四勺
  • 四勺
  • 白糖两勺
  • 生抽两勺
  • 老抽一勺
  • 一勺
  • 小葱适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 洋葱适量
  • 香菜适量
  • 小米辣适量
  • 彩椒适量
  • 食用油适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
家庭自制烤鱼的做法一:
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:1
    1
    选鱼,我用的是鲈鱼,也可用多宝鱼、鲤鱼、三文鱼。清理,改刀,将鱼肚切开
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:2
    2
    用料酒和盐将鱼腌制半小时。这半个小时洗菜,准备辅料。
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:3
    3
    将炒锅底的辅料准备好,都切丁
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:4
    4
    准备配菜,这个可以根据自己的喜好来,喜欢什么加什么,为了保证口感,要根据它熟的时间长短来切大小薄厚,因为要一起下锅的。我加了地瓜,金针菇,笋,莴苣。其实加粉丝土豆片海带也很赞
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:5
    5
    如果是双炉灶的话,节省时间可以一边烤鱼一边炒制底料。我这边先说炒底料。热锅凉油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入豆豉,六月鲜,炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜小米辣生姜丁一分钟后加入高汤或温水,开锅后加入盐,白糖,醋,生抽,老抽,等再次开锅后关火。
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:6
    6
    将腌制好的鱼放入锡纸中,包严实。锅底刷油,放入包好的鱼,中火烤15分钟
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:7
    7
    将配菜码好在锅底,把烤好的鱼翻面放在配菜上,下图烤好的鱼
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:8
    8
    码在锅底的配菜
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:9
    9
    盖锅盖,中火十分钟。
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:10
    10
    上桌迫不及待被吃过的鱼,鱼肉鲜嫩,味道适中,好吃!
  • 家庭版简易烤鱼的做法步骤:11
    11
    配一碗米,一碗吃完再来一碗。
使用的厨具:平底锅

家庭自制烤鱼的做法二:

原料:针亮鱼300g

辅料:圆葱50g

家庭自制烤鱼的做法步骤:

1.针亮鱼两根。

2.去鳞和内脏洗干净,切成段,表面打花刀。

3.把BBQ烤肉料撒在鱼身上,拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣,孩子也能吃的。

4.鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身,这也是为了更好地入味。

5.圆葱切片,铺到烤盘上,然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟,家庭自制烤鱼即成。

家庭自制烤鱼的做法技巧:

烤鱼期间要把鱼勤翻面,为了让鱼身更加有光泽,翻面的时候可以在鱼身上抹一些油。

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鲈鱼的制作技巧
1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。......
如何挑选鲈鱼
1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。5.鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。6.冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性......
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