干煸手撕杏鲍菇

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  1

  杏鲍菇手撕成条状，粗细长短看个人喜好
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  2

  撕好的杏鲍菇焯水2分钟后捞出，沥干水分，备用
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  3

  冷锅热油，油温8成热度时下杏鲍菇，小火煸炒至表面微金黄色
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  4

  捞出杏鲍菇，沥干油，备用。另起油锅，热锅冷油，放入花椒，干辣椒，小火炒至出香味
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  5

  倒入杏鲍菇后改大火，加入所有调料，大火炒约三分钟，杏鲍菇表面水份蒸发完毕，即可出锅
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  6干煸手撕杏鲍菇的菜谱家常菜做法完成，

  送饭，下酒皆可

干煸手撕杏鲍菇的做法技巧：

干煸手撕杏鲍菇的做法二：

原料：杏鲍菇500g

辅料：油15ml，老抽2.5mi，蚝油2.5mi，糖5g，盐2.5g，八角2g，五香粉2g，葱5g，姜5g

干煸手撕杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇清洗干净。

2.用刀背用力拍打杏鲍菇，直到拍裂为止。

3.将拍裂的杏鲍菇撕成细条状。

4.放入五香粉或十三香，放入5ml油，翻拌均匀。

5. 杏鲍菇放入瓷盘中，入微波炉高火5分钟。

6.拿出后，沥干水并翻拌均匀。

7. 继续放入微波炉5分钟，此时杏鲍菇丝变细变干松。

8.锅中放10ml油，将八角和切成丝的葱姜入锅煸炒。

9.放入杏鲍菇丝煸炒。

10.加入老抽，加入2.5克盐和蚝油，翻炒均匀。

11.最后加入糖调味关火，干煸手撕杏鲍菇即成。

干煸手撕杏鲍菇的做法技巧：

1、杏鲍菇要选择嫩一些的，长短和手掌差不多，伞盖小的。

2、杏鲍菇要想手撕成丝，必须要先用刀拍裂。

3、微波高火十分钟，中途5分钟时取出翻拌一下，可以使微波更均匀。