干煸手撕杏鲍菇的做法二:
原料:杏鲍菇500g
辅料:油15ml,老抽2.5mi,蚝油2.5mi,糖5g,盐2.5g,八角2g,五香粉2g,葱5g,姜5g
干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇清洗干净。
2.用刀背用力拍打杏鲍菇,直到拍裂为止。
3.将拍裂的杏鲍菇撕成细条状。
4.放入五香粉或十三香,放入5ml油,翻拌均匀。
5. 杏鲍菇放入瓷盘中,入微波炉高火5分钟。
6.拿出后,沥干水并翻拌均匀。
7. 继续放入微波炉5分钟,此时杏鲍菇丝变细变干松。
8.锅中放10ml油,将八角和切成丝的葱姜入锅煸炒。
9.放入杏鲍菇丝煸炒。
10.加入老抽,加入2.5克盐和蚝油,翻炒均匀。
11.最后加入糖调味关火,干煸手撕杏鲍菇即成。
干煸手撕杏鲍菇的做法技巧:
1、杏鲍菇要选择嫩一些的,长短和手掌差不多,伞盖小的。
2、杏鲍菇要想手撕成丝,必须要先用刀拍裂。
3、微波高火十分钟,中途5分钟时取出翻拌一下,可以使微波更均匀。