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【图】干煸手撕杏鲍菇的做法

干煸手撕杏鲍菇

简介:干煸手撕杏鲍菇的做法简单,营养美味,口感像肉丝、鱿鱼丝,非常有嚼劲。干煸手撕杏鲍菇低热量,营养美味,既可用来下酒、就馒头,又可作为追剧必备小零食,不用担心发胖哦。下面教大家干煸手撕杏鲍菇的做法。
原料:
  • 杏鲍菇2个
  • 葱花适量
  • 花椒5g
  • 生抽1匙
  • 蚝油2匙
  • 适量
  • 鸡精1匙
  • 3瓣
  • 干辣椒3
  • 白糖1匙
  • 2片
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
干煸手撕杏鲍菇的做法一:
  • 干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇手撕成条状,粗细长短看个人喜好
  • 干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    撕好的杏鲍菇焯水2分钟后捞出,沥干水分,备用
  • 干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    冷锅热油,油温8成热度时下杏鲍菇,小火煸炒至表面微金黄色
  • 干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    捞出杏鲍菇,沥干油,备用。另起油锅,热锅冷油,放入花椒,干辣椒,小火炒至出香味
  • 干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    倒入杏鲍菇后改大火,加入所有调料,大火炒约三分钟,杏鲍菇表面水份蒸发完毕,即可出锅
  • 干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:6
    6干煸手撕杏鲍菇的菜谱家常菜做法完成,
    ,下酒皆可

干煸手撕杏鲍菇的做法技巧:

杏鲍菇手撕的味道比刀切要好
使用的厨具:炒锅

干煸手撕杏鲍菇的做法二:

原料:杏鲍菇500g

辅料:油15ml,老抽2.5mi,蚝油2.5mi,糖5g,盐2.5g,八角2g,五香粉2g,葱5g,姜5g

干煸手撕杏鲍菇的做法步骤:

1.杏鲍菇清洗干净。

2.用刀背用力拍打杏鲍菇,直到拍裂为止。

3.将拍裂的杏鲍菇撕成细条状。

4.放入五香粉或十三香,放入5ml油,翻拌均匀。

5. 杏鲍菇放入瓷盘中,入微波炉高火5分钟。

6.拿出后,沥干水并翻拌均匀。

7. 继续放入微波炉5分钟,此时杏鲍菇丝变细变干松。

8.锅中放10ml油,将八角和切成丝的葱姜入锅煸炒。

9.放入杏鲍菇丝煸炒。

10.加入老抽,加入2.5克盐和蚝油,翻炒均匀。

11.最后加入糖调味关火,干煸手撕杏鲍菇即成。

干煸手撕杏鲍菇的做法技巧:

1、杏鲍菇要选择嫩一些的,长短和手掌差不多,伞盖小的。

2、杏鲍菇要想手撕成丝,必须要先用刀拍裂。

3、微波高火十分钟,中途5分钟时取出翻拌一下,可以使微波更均匀。

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1、杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。2、杏鲍菇肉质肥厚,也适合用来涮火锅。3、用杏鲍菇煲汤,可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类,另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,因为杏鲍菇味道清而鲜,所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤,汤味也不显寡淡。......
如何挑选杏鲍菇
1、挑选杏鲍菇首先要看杏鲍菇的成熟度,以七分熟为最佳。因为太熟则纤维过粗,太嫰的则没有嚼头。识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维,如果纤维过粗就说明太老了。一般来说,好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好,过大过小都不好。2、好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。3、杏鲍菇的菌柄组织致密、......
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