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酱油虾的做法,酱油虾油放多少

酱油虾

简介:酱油虾是常见的虾的做法,酱油虾的做法很简单,酱香浓郁,口感清爽,没有刺激的气味适合大多数人吃,小孩子生长的比较快可以多吃一点,吸收大虾的钙来补充身体生长的营养。拈一只入口,酥脆得可以连壳下肚,酱油鲜香配合葱姜激起的虾的甜美,下面介绍酱油虾的做法。

原料:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只

调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)

酱油虾的做法一:

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

酱油虾的做法技巧:

1、青虾选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活,成菜口感越好,虾肉鲜甜充满弹性,否则容易发散。

2、炸虾的火候很重要,虾肉炸得离壳,却不会太干,这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。

3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。

酱油虾的做法二:

虾酥脆,鲜嫩可口。

原料:河虾葱,姜,蒜盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,醋

酱油虾的做法:

1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可。

酱油虾的做法三:

虾虾是我的最爱,从小我就对它情有独钟。 记得小时候,奶奶都会做这道炒虾, 爷爷还帮我把壳剥好,再沾些盘底的酱汁放进我碗里。 我吃的速度之快,他们都来不及剥。

原料:新鲜剑虾﹝或白虾﹞ 1斤,葱切长段 1-2根,姜 3大片,酱油 2大匙,糖 1大匙,酒 1大匙,盐 适量,起锅油 1大匙

酱油虾的做法:

1、虾洗净剪掉包括眼睛以上的须角和尾巴,并挑去肠泥。

2、热锅放油,将葱姜爆香,转中大火放入虾炒至变色。

3、淋上酒,拌炒数下,加上糖、酱油,中火拌炒至汁稍微收干。

酱油虾的做法四:

原料:蒜姜切碎备用,虾去掉虾头挑掉虾线,酱油

酱油虾的做法:

1、锅内下少量油,加入蒜姜容爆香,一闻到香味,过一小小会马上拿个碗盛上;

2、锅内下油,烧热,把虾炸熟(注意:虾炸之前不要腌制,就算是盐也不行);

3、炸好后,虾不要起锅,撇在一边,把锅内油盛干净,再开火,加入蒜姜蓉,炒啊炒,炒啊炒,最后加入酱油,继续炒,加入一点水,大火收汁,酱油虾就好啦。

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