煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 卤做法大全 >>酱油的家常做法 >>酱油卤肉
酱油卤肉的做法,酱油卤肉放多少酱油

酱油卤肉

简介:酱油卤肉的做法超级简单,无需焯水,没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素,除了酱油、冰糖和水,什么都不需要,当然全程无油烟,甚至,连砧板和刀也用不上。酱油卤肉只需整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁即可。学习下酱油卤肉的做法吧。

原料:肉500克,水600克,生抽35克,老抽15克,冰糖30克

酱油卤肉的做法:

1、整块肉冲洗干净;

2、之后放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁。

3、盛盘,晾凉,酱油卤肉切块即可。

酱油卤肉地瓜的做法:

单纯绞肉味道太过油腻,加入蔬菜后增加口感也多了清爽,拌着地瓜一起吃也不腻口喔!

原料:绞肉 600g,洋葱 半颗,四季豆 2-3根,地瓜 300g,葱花 少许,味霖 30-40g,酱油 60g,糖 少许,盐 适量,姜片 5-6片,胡椒 适量

酱油卤肉地瓜的做法:

1、地瓜滚刀切块,铺在锅底。

2、洋葱切末、四季豆切碎段与绞肉连同胡椒粉、盐巴一起搅拌出稠性后,放在地瓜上方,尽量让绞肉保持一个圆形。

3、将醃料倒入绞肉地瓜中,尽量让醃料淹过食材。铺上保鲜膜,放隔夜。

4、放入电锅,外围放2碗水,待电锅跳起后,撒点葱花就可上菜了!

蒜苗卤肉片的做法:

原料:五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支

调料:豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗

蒜苗卤肉片的做法:

1、先将五花肉切长条,厚度约2公分,入锅煎香。

tips1:五花肉先整条煎过,肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过,肥油的部份吃起来会比较软,那吃起来口感也会比较腻。

tips2:五花肉买回来,要先洗干净并把水份,擦拭掉,放在冰箱里冰一个小时以上,再使用,这样的口感会比较好喔!

2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来,接着加入米酒,滚了之后加入水,并且把蒜头、葱一起放入后,小火卤40分钟,卤到水份剩5成即可。

tips3:如果要卤的更香,可以再后面加入少量绍兴酒。

3、将五花肉切片排盘后,蒜苗切丝排入盘中,淋上酱汁即可。

五花卤肉的做法:

原料:五花肉4大条,米酒150g,葱适量,水适量,大蒜适量,绍兴酒适量,豆油伯缸底酱油50g

五花卤肉的做法:

1、将五花肉切成条状,一片大概1-1.5cm的厚度(这里示范的量是用4大条的五花肉),将五花肉切成条状,一片大概1-1.5cm的厚度(这里示范的量是用4大条的五花肉)

2、使用不沾锅,开火后不用热锅,直接把肉放进去煎,因为五花肉本身就有丰富的油脂,不需要另外加油。把双面都煎成金黄色,把五花肉煎香。

3、放入米酒(150g)、水(淹过食材即可)、大蒜、葱,先加25g的纯酿酱油,等水煮滚,再把25g的酱油再加进去。

4、把锅盖盖上,改成小火,让它继续滚约40分钟-1小时,让它的酱汁收少一点,味道会更入味。

5、锅盖打开,加入少许绍兴酒(约2汤匙),再翻煮约1.5分钟即可起锅。五花卤肉切小片后即可食用。

上一篇:酱油虾的做法,酱油虾油放多少  
下一篇:北京焖面的做法,北京焖面用什么面条
酱油卤肉相关菜谱 (酱油卤肉更多做法
东北大拉皮
山西翻身火烧
凉拌黄瓜
山西焖面
清蒸鱼
莴笋鸡丁
农家小炒肉
葱油拌面
酱油的制作技巧
1、在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。2、发霉变质的酱油不能吃。3、要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。4、酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。......
如何挑选酱油
优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽;滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香;优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大,因此流动稍慢;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。1、看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色。2、闻味道:好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1