煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 烘焙做法大全 >>酱油的家常做法 >>酱油烤鸭
正宗酱油烤鸭的做法详解

酱油烤鸭

简介:酱油烤鸭的做法其实很简单,是逢年过节餐桌必备的一道硬菜。做好的酱油烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。下面教大家酱油烤鸭的做法。

原料:

1、鸭肉半只、或者四分一;

2、迷迭香、蜂蜜、酱油

酱油烤鸭的做法:

1、将鸭肉去抹,煮开后,放进褒锅,褒3小时;

2、将煮好的鸭块取出,放在空碗或者盘子里,

3、倒入黑豆酱油和蜂蜜,用勺将酱油一勺一勺浇在鸭肉上,如此反复多次,直到酱肉成了酱色;

4、 这样腌制时间可以长些,至少也要40分钟,我是腌制了2小时;

5、 上烤箱之前,在鸭肉上放上几株新鲜迷迭香;

6、 烤箱250度,上下管烤8分钟;

7、 取出,装盘、上桌。

烤酱油蒜香鸡的做法:

这道菜简单易做,而且最受我家里人欢迎。

原料:蒜头,4头,酱油,120毫升,无皮无骨鸡胸肉,4块

烤酱油蒜香鸡的做法:

1.蒜头切成末。用一个大碗,放入酱油和蒜头,再加入鸡肉拌匀。放进冰箱里腌至少1小时。

2.中火预热户外的烤炉,在烧烤栏上刷上油。

3.把鸡块放在烧烤栏上每面烤10-15分钟,或直到肉里的温度达到80摄氏度即成。剩下的腌汁可以不要。

夏威夷酱油烤鸡的做法:

原料:

酱油 1 杯,黄沙糖 1杯,料酒 1 杯 (原方是水,我改了觉得味道更好些),大蒜 4-5瓣 切碎,洋葱 1 个 用擦丝板擦成茸,老姜 1 大匙,黑胡椒 1 大匙,牛至oregano 1 大匙,红辣椒碎crushed red pepper flakes 1 茶匙(可选),辣椒面ground cayenne pepper 1 茶匙 (可选),红椒粉ground paprika 1 茶匙 (可选),5 磅 去皮鸡大腿 (我用了2磅多的4个鸡大腿,鸡皮我保留了,儿子喜欢吃,我也很喜欢,香!!)

夏威夷酱油烤鸡的做法:

将上面除鸡大腿以外的原料混合后加入鸡大腿,(我是全部搞在一起)混合均匀然后用保鲜膜覆盖或用密封袋装起来,放冰箱至少一个小时,最好过夜。我觉得过夜更入味。

如果用烧烤架,烧烤架预热,喷上油,小火慢慢烤熟,如果是鸡翅烤的时间稍短一些,鸡腿和鸡大腿每一面烤大约25分钟再翻面,表面可以刷上些腌料。

如果用烤箱,烤箱预热400F/200C,将鸡大腿放入烤盘,烤45分钟左右至全部熟透。腌料可以烧开后再刷到鸡大腿表面很香,辣味更突出!

啤酒烧鸭的做法:

这道菜的鸭肉替换成鸡肉也可以喔!由于在家要用刀子把全鸭(鸡)去骨若刀法不够好,很容易切到手,所以建议买一支食物专用的锋利剪刀,只要延着鸭(鸡)骨头把肉剪开,就可以把整块鸭肉取下,一起来看看如何使用纯酿酱油、纯酿酱料做这道菜。

原料:啤酒1罐、鸭肉半只、葱3支、蒜头10个、辣椒2支

调料:豆油伯缸底酱油 2大匙、辣豆瓣酱 1茶匙、胡椒粉少许

啤酒烧鸭的做法:

1、葱辣椒切段、蒜头、辣椒切小丁备用。

2、先将全鸭用刀子先从鸭胸前划开一刀,接着用食物剪刀延着骨头把肉剪开去骨。

3、去骨后,把鸭肉屁股的部份切掉,因为屁股的油脂很多。

4、用刀子轻微的在肉上面剁一剁,这样除了可以让他比较快熟成,煎的时候因为把筋先剁开了,肉也比较不会缩。接着就放到锅子里面用中小火两面煎香。tips.鸭肉在烧卤之前先煎一下,也会增加鸭肉的弹性,比较有口感。使用平底锅可冷锅不加油直接开火煎,若使用其他金属锅,要先抹一点油并且热锅再煎。

5、两面煎香后,用缸底酱油倒进去炝一下,酱油香气上来时接着加入米酒、啤酒,都不用加任何的水,盖上锅盖用中火烧煮。

6、烧约8分钟时开锅盖,把葱、蒜头、辣椒加进去,再盖锅盖继续卤。

7、烧卤约20分钟后开锅盖把鸭肉翻面,这个时候就不要盖锅盖,把酱汁烧干后关火。tips.这时候鸭肉已经入味了,若是为了年菜制作,可以先提前做到至个步骤,接着把鸭肉放凉之后用袋子装起来放冷冻,要吃以前先解冻再蒸热,就可以食用了!

8、取另外一个锅子,加入初榨橄榄油把蒜头丁爆香,接着加入辣豆瓣酱炒一炒后,就把鸭肉放进去拌一拌翻面,让??辣酱沾满鸭肉表面,把鸭肉再次煎香。

9、把鸭肉取出,切片后摆盘即可。tips.由于这时候鸭肉很烫,也可不切片直接摆盘,啤酒烧鸭要吃的时候再切开。

上一篇:北京焖面的做法,北京焖面用什么面条  
下一篇:酱油蒸蛋的做法,蒸蛋什么时候放酱油
酱油烤鸭相关菜谱 (酱油烤鸭更多做法
东北大拉皮
山西翻身火烧
凉拌黄瓜
山西焖面
清蒸鱼
莴笋鸡丁
农家小炒肉
葱油拌面
酱油的制作技巧
1、在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。2、发霉变质的酱油不能吃。3、要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。4、酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。......
如何挑选酱油
优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽;滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香;优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大,因此流动稍慢;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。1、看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色。2、闻味道:好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1