原料:鸡蛋3个,盐半茶匙(3克),生抽或海鲜酱油1汤匙(15ml),花椒粉半茶匙(2克),食用油1茶匙(5ml),清水2汤匙(30ml),葱1小段
酱油蒸蛋的做法:
1.把盐、酱油、胡椒粉放入容器中,要用有一点深度的容器,加入清水搅匀。
2.打入鸡蛋,淋上食用油。
3.葱花切末,撒在鸡蛋上,上锅蒸十分钟即可。
猪油酱油蒸蛋的做法:
最怀念小时候妈妈亲手做的猪油酱油蒸蛋,拌饭好好吃。如今家里人团聚吃饭,还是古早味最受孩子们的欢迎。曾经挖空心思为家人准备原料丰盛、蒸得美美的日式茶碗蒸,一两次后却被孩子们拒绝了,他们说只要猪油酱油蒸蛋就满足了!
原料:鸡蛋 4个约240克,冷开水 约360克,猪油 1小匙,调味料:酱油 1大匙,盐和糖 各1小匙
猪油酱油蒸蛋的做法:
1、准备一大瓷碗,把蛋打下去,调味料(酱油留一小匙)加入以打蛋器搅散,慢慢加入冷开水搅拌均匀静置备用。
2、放入电锅中,锅盖要以筷子或折好的餐巾纸置锅边,留下小缝隙,按下开辟蒸约10分钟。
3、打开锅盖,把猪油沿着碗四周轻轻滑下,再把剩下的酱油也比照方式淋下,再盖上锅盖焖约5分钟,即可端上桌。
古早味酱油蒸蛋的做法:
有时愈是简单的料理愈叫人回味, 儿时餐桌上只要有这道酱油蒸蛋拿来拌饭吃, 其他配菜都可省了。
原料:鸡蛋4颗 昆布酱油一大汤匙 高汤或水2米杯 盐适量
古早味酱油蒸蛋的做法:
1
将蛋打入碗公内 (怎么有颗颜色不一样? 那是土鸡蛋啦)
2
使用打蛋器打成蛋液
3
加入酱油.适量盐 调味后再打匀一次
4
蛋液过筛, 将泡泡及杂质滤除.
5
盖上一层保鲜膜, 待蒸锅水滚后再放入锅内蒸 10-15 分钟.
6
打开保鲜膜, 上面撒点葱花装饰, 这就是一道口感细致带点酱油香的古早味蒸蛋.
豉油皇蒸水蛋的做法:
原料:鸡蛋 160ml (三个),水 320ml,海天头道酱油 1T,香油 1t,橄榄油 1t,小葱 1根
豉油皇蒸水蛋的做法:
1 将鸡蛋倒入量杯。
2 倒入两倍的凉白开。
3 轻轻打散,搅拌均匀;
4 倒入橄榄油搅拌均匀。
5 过筛之后倒入蒸蛋容器中;
6 撒少许葱花。
7 在蒸蛋容器上盖上一个碟子.蒸锅中放水,开锅后放入蛋羹,中火蒸10分钟。
8 出锅后倒入海天酱油
9 放香油,点缀少许香葱即可食用。
豉油皇蒸水蛋的做法技巧:
想要出向布丁一样的水蒸蛋有几个关键步骤需记清楚哦!
1 鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2。
2 蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。
3 蒸制前一定要盖上一个容器,不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了!
4 蒸制时间要掌握好,不然蒸老了口感就大打折扣了。
5 加的水要用凉白开。
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