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家常西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋

简介:西红柿炒鸡蛋是一道再简单不过的家常菜,西红柿炒鸡蛋的做法极其简单,红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋,搁上简单的配料和佐料,炒好后再撒上几粒碧绿的葱花,红亮亮黄灿灿的颜色,顿时让人食欲大开。但是西红柿炒鸡蛋怎么做好吃?下面介绍西红柿炒鸡蛋的做法及技巧。
原料:
  • 西红柿适量
  • 鸡蛋适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
西红柿炒鸡蛋的做法一:
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    葱切碎,油烧热
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    煎鸡蛋,西红柿,盐,酱油
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    炒熟,西红柿炒鸡蛋即可出锅
使用的厨具:炒锅

西红柿炒鸡蛋的做法二:

原料:中等大小西红柿1个,鸡蛋2个,葱花适量,蒜末适量,番茄酱2大勺,盐适量,清水1小勺,料酒1小勺,食用油2大勺,1小勺

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:

1、主要材料图,注意比例;

2、西红柿洗净,先切成橘子瓣,再改刀成滚刀块儿;

3、鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡;

4、香葱切葱花,分成两份;大蒜切成末;

5、准备好番茄酱;

6、起炒锅,热锅入凉油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液;炒至基本凝固时,直接用锅铲打成大碎块儿,盛出备用;

7、另起炒锅,热锅入凉油1小勺润锅,小火煸炒一半葱花,至葱花边缘微微变黄;

8、下入西红柿块儿,转大火,迅速翻炒均匀;

9、下入番茄酱,翻炒均匀;

10、下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀;

11、加入蒜末,翻炒均匀;

12、关火,加入适量盐;

13、加入另一半葱花;

14、翻炒均匀,西红柿炒鸡蛋即可出锅。

西红柿炒鸡蛋的做法技巧:

1、西红柿和鸡蛋的比例,我通常采用2:1或3:2,不可能每次都称一称重量的,一般一个中等大小的西红柿,配2个鸡蛋;

2、鸡蛋的处理:打散要到位,打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡;如果不想省油,那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多,炒出来才香才好吃;如果不想吃那么多油,有一个好办法,就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒,水能让鸡蛋滑嫩,料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香,加入水和料酒后,炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量。

3、葱花和蒜末最能提香去腥,大大提升菜品的口味儿,必不可少;

4、西红柿要不要去皮?想要好看,就去皮;想要营养好,就保留皮;

5、要不要加糖?看西红柿的品质,如果西红柿本身口味儿好,可以不用加糖;如果西红柿口感欠佳,不妨加点儿糖。不过,有一样更好的东西可以代替糖,它不仅能提升口感,还能大大提高营养价值,那就是“番茄酱”!

6、还有一点很重要:关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多,关火后放盐,再炒匀,上桌时汤汁刚刚好。

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1、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。2、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。3、巧去番茄皮①把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。②把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉......
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1、选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。2、挑选富有光泽、色彩红艳的西红柿,颜色过青和软蔫的西红柿不好。不要购买着色不匀、花脸的西红柿。3、挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。4、自然成熟的西红柿,果蒂部分通常能看到绿色,而催熟的西......
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