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正宗广东豉油鸡的做法,电饭锅豉油鸡怎么做

豉油鸡

简介:豉油鸡这道传统的粤菜很多餐厅及烧腊店有卖,但我还是喜欢吃自己家里用鸡腿做的“豉油鸡腿”。 豉油鸡的做法简单,外观红亮,肉质软嫩,酱香带甜,芳香扑鼻,热吃最佳。

原料:鸡腿6只,约720克,生抽100毫升,老抽50毫升,料酒60毫升,红糖30克,生姜4片,葱1条,芝麻油1茶匙,八角1粒,小茴香5粒,白胡椒5粒,水300毫升,分两次用

豉油鸡的做法一:

1.将八角,小茴香,白胡椒放小锅里,加200毫升水,中火煮10分钟,待水分蒸发一半时,熄火。用漏勺滤掉香料。保留汤汁。

2.将生抽,老抽,料酒,红糖,生姜,葱,八角及小茴香的汤汁放入炒锅里,加100毫升水,在中偏小火上烧开。待红糖完全溶化后,把鸡腿放入。将火调至中,连卤汁带鸡腿一起煮开,再将鸡腿翻转,煮3分钟。把火调小,调至汤汁保持小滚,盖上锅,煮15分钟。将鸡腿再翻转,盖上,继续煮20分钟至鸡肉全熟。

3.捞出鸡腿,沥干汤汁。将芝麻油薄薄地用刷子刷在鸡腿上面。可直接摆盘或斩成块状后再摆盘上桌,趁热吃。

豉油鸡的做法二:

原料:三黄鸡1只,老抽,生抽,红葱头,姜片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,盐,清水

豉油鸡的做法:

1.原料;

2.配料;

3.将配料倒入砂锅中,用小火煮开;

4.待汁水煮开后,让鸡浸入汁水,关盖,继续开小火2分钟后关火,不开盖,焖半小时后翻身继续浸泡;

5.过2小时后,重复图4的步骤;

6.在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。

豉油鸡的做法技巧:

1,由于鸡肉较嫩,容易熟,而且砂锅的保温性非常好,整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑;

2,各配料比例未详细记录,大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1:2。汁水能尽量浸满整鸡更好;

3,还可用微波炉来做这道菜。

豉油鸡的做法三:

原料:鸡腿肉

调料:豉油鸡汁、清水

豉油鸡的做法:

1、将鸡腿骨剔除;

2、豉油鸡汁与清水的比例为 3:2

3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁,煮开;

4、加入鸡腿肉,汤汁能够浸过食材,中火煮15分钟,过程中翻转3-4次;

5、最后将锅加盖静置一旁,让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块,豉油鸡即可食用。

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